21세기 차(茶, TEA) 백서

1. 서론 8

2. 차(茶) 정의 10

3. 차(茶)의 성분 및 효능 13
가. 문헌적 고찰에 의한 효능 13
나. 과학적 분석에 의한 성분과 효능·효과 14
1) 성 분 14
2) 차의 효능·효과 19

4. 차(茶) 종류 22
가. 우엉차 22
1) 자연지애 ‘볶은 우엉차’ 23
2) 올가홀푸드 ‘올가 유기농 순純 우엉차’ 24
3) 광동제약 ‘광동 우엉차’ 25
4) 롯데칠성 ‘잘빠진 하루 초가을 우엉차’ 26
5) 남양유업 ‘우엉차’ 27
나. 헛개차 28
1) 광동제약 ‘힘찬 하루 헛개차’ 29
2) 웅진식품 ‘헛개차’ 30
3) 롯데칠성 ‘오늘의 차 아침헛개’ 31
4) CJ ‘컨디션 헛개수’ 32
다. 마테차 33
1) 코카콜라 ‘태양의 마테차’ 34
2) 롯데칠성 ‘헬스원 그린 마테차’ 35
3) 티젠 ‘마테차’ 36
라. 녹차 37
1) 동원F&B ‘보성 녹차·말차’ 38
2) 농심 ‘오이오차’ 39
마. 옥수수수염차 40
1) 광동제약 ‘옥수수수염차’ 41
2) 웅진식품 ‘잘빠진 옥수수수염차’ 42
3) 롯데칠성 ‘오늘의차 옥수수수염차’ 43
바. 보리차 44
1) 웅진식품 ‘하늘보리’ 45
2) 하이트진로 ‘블랙보리’ 46
3) 동서식품 ‘맑은 티엔 보리차’ 47
4) 롯데칠성 ‘오늘의 차 황금보리’ 48
5) CJ ‘새싹보리차’ 49
사. 도라지차 50
1) 빙그레 ‘맑은 하늘 도라지차’ 51
2) 남양유업 ‘맑은 숨 오리엔탈’ 52
3) 복음자리 ‘배도라지 차’ 53
아. 결명자차 54
1) 웅진식품 ‘광명 찾은 결명자’ 55
2) 동서식품 ‘결명자차’ 56
자. 검은콩차 57
1) 동아오츠카 ‘블랙빈티’ 58
차. 혼합차 59
1) 남양유업 ‘17차’ 59
카. 우롱차 60
1) 빙그레 ‘해피레몬 블렌딩 티’ 61
2) 동원F&B ‘우롱차’ 62
3) 롯데칠성 ‘내 몸사랑 우롱차’ 62
타. 보이차 63
1) 종근당건강 ‘보이미락’ 64
2) 쌍계명차 ‘보이차 골드’ 65
파. 둥굴레차 66
1) 동서F&B ‘둥굴레차’ 67
2) 다농원 ‘둥굴레차’ 68
하. 현미차 69
거. 누룽지차 70
1) 웅진식품 ‘맑게 우려낸 누룽지차’ 71
너. 비수리차(야관문차) 72
1) 샘표 순작 ‘헛개비수리차’ 73
2) 광동제약 ‘야왕’ 74
3) 동원F&B '으랏차차‘ 75
더. 유자차 76
1) 오뚜기 ‘꿀유자차’ 77
2) 웅진식품 ‘내 사랑 유자C' 78
3) 이마트 ‘노브랜드 유자차’ 79
러. 구기자차 80
1) 쌍계명차 ‘구기자차’ 81
머. 카카오닙스차 82
1) 일동후디스 ‘후디스 카카오닙스차’ 83
2) 자연지애 ‘카카오닙스’ 84
버. 루이보스차 85
1) 제임스티스푼 ‘루이보스차’ 86
서. 메밀차 87
1) 동서F&B ‘메밀차’ 88
어. 기타 89
1) 열매를 원료로 한 차 89
2) 잎을 원료로 한 차 89
3) 뿌리를 원료로 한 차 89
4) 껍질을 원료로 한 차 89
5) 식물전체를 원료로 한 차 89
6) 꽃잎을 원료로 한 차 89
7) 기타재료를 원료로 한 차 89

5. 차(茶) 프랜차이즈 90
가. 스타벅스 ‘티바나’ 90
나. 아모레퍼시픽 ‘오설록’ 91
다. 한방차 전문브랜드 ‘오가다’ 92
라. KGC인삼공사 ‘사푼사푼’ 93
마. 이디야 ‘블렌딩티’ 94
바. 투썸플레이스 ‘TWG TEA’ 95
사. 글로벌 티 음료 브랜드 ‘공차’ 96
아. 국내 차 전문 브랜드 ‘티젠’ 97
자. 샘표 ‘순작’ 98
차. 동서식품 ‘타라(TARRA)’ 99
카. 프리미엄차 전문브랜드 ‘해피레몬플러스’ 100
타. 코카콜라 ‘골드피크 티’ 101
파. 영국 유기농차 브랜드 ‘드래곤플라이티’ 102

6. 차(茶) 마실 때 필요한 도구 103
가. 티포트(Tea pot) 103
나. 다관(茶罐) 103
다. 자사호(紫砂壺) 104
라. 주전자(탕관, Kettle) 105
마. 찻잔 105
바. 거름망 106
사. 계량스푼 107
아. 티코지(Tea cozy) 108
자. 티워머(Tea warmer) 109
차. 밀크 저그(Milk jug) 109
카. 모래시계 110
타. 티백받침 110

7. 해외시장동향 111
가. 중국 111
나. 일본 113
1) 일본차의 종류와 특징 114
다. 영국 117
라. 미국 119
8. 결론 및 전망 120
9. 참고문헌 122

표 차례
표 1 차의 화학성분 함량 14
표 2 기호 식품 한잔 당 카페인 함유량 16

그림 차례
그림 1 차음료 · 물 시장 규모 8
그림 2 차(茶) 1 10
그림 3 차(茶) 2 11
그림 4 발효 정도 · 채엽 시기에 따른 차의 분류 12
그림 5 차와 커피의 탄닌 구조 15
그림 6 Methylxanthin류의 화학구조 15
그림 7 색상에 따른 분류 17
그림 8 자연지애 ‘볶은 우엉차’ 23
그림 9 올가홀푸드 ‘순純 보리차 · 우엉차’ 24
그림 10 광동제약 ‘광동 우엉차’ 25
그림 11 롯데칠성음료 ‘잘빠진 하루 초가을 우엉차’ 26
그림 12 남양유업 ‘ 우엉차’ 27
그림 13 광동체약 ‘헛개차’ 29
그림 14 웅진식품 ‘헛개차’ 30
그림 15 롯데칠성 ‘오늘의 차 아침헛개’ 31
그림 16 CJ ‘컨디션 헛개수’ 32
그림 17 코카콜라 ‘태양의 마테차’ 34
그림 18 롯데칠성 ‘헬스원 그린 마테차’ 35
그림 19 티젠 ‘마테차’ 36
그림 20 동원F&B ‘보성말차’ 38
그림 21 농심 오이오차 39
그림 22 광동제약 ‘옥수수수염차’ 41
그림 23 웅진식품 ‘잘빠진 옥수수수염차’ 42
그림 24 롯데칠성 ‘옥수수수염차’ 43
그림 25 웅진식품 ‘하늘보리’ 45
그림 26 하이트진로 ‘블랙보리’ 46
그림 27 동서식품 ‘맑은 티엔 보리차’ 47
그림 28 롯데칠성 ‘오늘의 차 황금보리’ 48
그림 29 CJ ‘새싹보리차’ 49
그림 30 빙그레 ‘맑은하늘 도라지차’ 51
그림 31 남양유업 ‘맑은숨 오리엔탈’ 52
그림 32 복음자리 ‘배도라지차’ 53
그림 33 웅진식품 ‘광명 찾은 결명자’ 55
그림 34 동서식품 ‘결명자차’ 56
그림 35 동아오츠카 ‘블랙빈티’ 58
그림 36 남양유업 ‘17차’ 59
그림 37 빙그레 ‘해피레몬 블렌딩티’ 61
그림 38 동원F&B '우롱차‘ 62
그림 39 롯데칠성 ‘내 몸사랑 우롱차’ 62
그림 40 종근당건강 ‘보이미락’ 64
그림 41 쌍계명차 ‘보이차 골드’ 65
그림 42 동서F&B '둥굴레차‘ 67
그림 43 다농원 ‘둥굴레차’ 68
그림 44 웅진식품 ‘맑게 우려낸 누룽지차’ 71
그림 45 샘표 순작 ‘헛개비수리차’ 73
그림 46 광동제약 ‘야왕’ 74
그림 47 동원F&B '으랏차차‘ 75
그림 48 오뚜기 ‘꿀유자차’ 77
그림 49 웅진식품 ‘내 사랑 유자C' 78
그림 50 이마트 ‘노브랜드 유자차’ 79
그림 51 쌍계명차 ‘구기자차’ 81
그림 52 일동후디스 ‘후디스 카카오닙스차’ 83
그림 53 자연지애 ‘카카오닙스’ 84
그림 54 제임스티스푼 ‘루이보스차’ 86
그림 55 동서F&B '메밀차‘ 88
그림 56 스타벅스 ‘티바나’ 90
그림 57 아모레퍼시픽 ‘오설록 티뮤지엄’ 91
그림 58 한방차 전문브랜드 ‘오가다’ 92
그림 59 KGC인삼공사 ‘사푼사푼’ 93
그림 60 이디야 ‘블렌딩티’ 94
그림 61 투썸플레이스 ‘TWG TEA' 95
그림 62 글로벌 티 음료 브랜드 ‘공차’ 96
그림 63 국내 차 전문 브랜드 ‘티젠’ 97
그림 64 샘표 ‘순작’ 98
그림 65 동서식품 ‘타라(TARRA)' 99
그림 66 프리미엄차 전문브랜드 ‘해피레몬플러스’ 100
그림 67 코카콜라 ‘골드피크 티’ 101
그림 68 영국 유기농차 브랜드 ‘드래곤플라이티’ 102
그림 69 도자기 티포트 103
그림 70 유리 티포트 103
그림 71 철제 티포트 103
그림 72 다관 103
그림 73 자사호 104
그림 74 주전자(탕관, Kettle) 105
그림 75 찻잔 105
그림 76 거름망 106
그림 77 계량스푼 107
그림 78 티코지(Tea cozy) 108
그림 79 티워머(Tea warmer) 109
그림 80 밀크 저그(Milk jug) 109
그림 81 중국의 6대 차종류 111
그림 82 일본 차(茶) 문화 113
그림 83 일본의 차 분류 114
그림 84 영국 차(茶) 문화 117