일류 셰프의 롤케이크 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 일류 셰프의 롤케이크 (일본에서 오랫동안 사랑받아 온 셰프들의 비밀 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791188364169
· 쪽수 : 96쪽

책 소개

일본에서 사랑받아 온 롤케이크의 비밀 레시피를 공개한다. 이시즈카 신고를 비롯한 10명의 일류 셰프들의 명작 롤케이크 총 13개의 레시피가 실려있다. 초보자부터 전문가까지 누구나 일류 셰프의 맛을 그대로 재현할 수 있도록 친절한 설명과 함께 섬세한 재료의 분량, 그리고 상세한 팁까지 수록했다.

4 일류 셰프를 소개합니다
6 롤케이크 만들기의 핵심 성공 포인트3
12 롤 케이크에 시트 3종류

14 이시즈카 신고 순생 롤
20 오가와 타다츠라 쇼콜라 수플레
26 아지키 유지 캐러멜 롤　
32 아지키 유지 크림치즈 롤　
36 츠지구치 히로노부 루로 루즈　
42 츠지구치 히로노부 루로 프랄린　
46 오야마 에이조 쁘랭땅　
52 이나무라 쇼조 사과 캐러멜 롤　
58 야마모토 츠기오 시트론 롤　
64 야마모토 츠기오 딸기잼 롤　
66 요코타 히데오 이요캉 롤　
72 아오키 사다하루 루로 말차　
78 나가이 노리유키 부쉬 드 노엘 마론　

25　 깔끔하게 자르는 방법
65　 롤케이크의 변천/
94　 종이 코르네 만드는 방법/짤주머니 취급 방법
89　 크리스마스에는 부쉬 드 노엘
90　 롤케이크 별 프로페셔널의 맛을 내는 제과 재료
94　 셰프의 맛을 내기 위한 Q&A
95　 제과 재료 추천 구매처
96　 셰프's SHOP

저자소개

이시즈카 신고 (지은이) 정보 더보기

도쿄 출생. 고등학교 졸업 후 「가메야만넨도(?屋万年堂)」에 입사. 그 후, 「메도르」, 「도쿄 프린스호텔」 등을 거쳐 프렌치 레스토랑 「페리뇽」의 디저트 셰프로 재직. 이 레스토랑의 제과 부문이 설립되어 1990년 「살롱 드 페리뇽」 오픈 했을 때, 셰프로 취임. 1996년 독립하여 도쿄 다마센터에 「그랑 크루(Grand Cru)」를 오픈. 오너 셰프가 되었다. 현재는 야마나시·호쿠토시에서 과수원도 운영하고 있다.

펼치기

권효정 (옮긴이) 정보 더보기

고려대학교 원예과학과에서 학사를 마치고 일본 문부성 장학생으로 규슈대학교에서 석사학위 취득 후 치바대학교에서 박사과정을 수료했다. 일본 효고현립대에서 8년간 전임강사로 근무하다가 귀국 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 번역서로는 『하루 3분 바라만 보면 눈이 좋아지는 책』, 『일류 셰프의 파운드케이크』, 『히나타 제과점의 타르트』, 『레몬 레시피 북』, 『브런치 홀릭』, 『손뜨개 영문패턴 핸드북』, 『프랑스 자수 레슨 북』, 『집안일 쉽게 하기』, 『옷을 사려면 우선 버려라』, 『아이들은 모두 문제아』 등이 있다.

펼치기

권효정의 다른 책 >