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책 정보
· 제목 : 제과.제빵기능사 실기 및 실무
· ISBN : 9791188892099
· 쪽수 : 321쪽
· 출판일 : 2018-03-09
· ISBN : 9791188892099
· 쪽수 : 321쪽
· 출판일 : 2018-03-09
목차
CHAPTER 1 제과제빵 이론
1.제과제빵공정
1-1제과공정
1-2제품별 제과법
1-3 제빵공정
1-4 제품별 제빵집
2.제과제빵론
2-1과자의 빵의 분류
2-2과자반죽법 및 제빵법
2-3제과제빵재료
CHAPTER 2 제과실기
CHAPTER 3 제빵실기
CHAPTER 4 특급호텔 품목
1.제과제빵공정
1-1제과공정
1-2제품별 제과법
1-3 제빵공정
1-4 제품별 제빵집
2.제과제빵론
2-1과자의 빵의 분류
2-2과자반죽법 및 제빵법
2-3제과제빵재료
CHAPTER 2 제과실기
CHAPTER 3 제빵실기
CHAPTER 4 특급호텔 품목
