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책 정보
· 제목 : 베이커리 카페 창업과 경영 (제2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9791165679897
· 쪽수 : 392쪽
· 출판일 : 2025-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9791165679897
· 쪽수 : 392쪽
· 출판일 : 2025-03-10
책 소개
전체적인 베이커리 카페의 시장을 이해하고, 베이커리카페 사업계획을 통해 창업 상황을 점검하고 준비하는 과정상에 필요한 내용을 정리한 교재다. 베이커리 카페 창업을 위한 사업계획서의 작성, 상권과 입지 조사, 콘셉트와 브랜드의 기획 등의 내용을 포함하고 있다.
목차
제 1 장 베이커리 카페 창업의 이해
제 2 장 베이커리 카페 창업가로서 준비
제 3 장 콘셉트와 브랜드
제 4 장 창업을 위한 사업계획서
제 5 장 상권과 입지
제 6 장 디자인과 인테리어
제 7 장 주방과 설비
제 8 장 상품과 메뉴관리
제 9 장 원가관리와 손익관리
제10장 운영관리
제11장 고객만족과 고객서비스
제12장 마케팅
제13장 매장 경영관리
