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책 정보
· 제목 : 최신 기초서양조리 (양식조리기능사 실기문제 수록, NCS 교육과정 기반)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791189959081
· 쪽수 : 330쪽
· 출판일 : 2019-09-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791189959081
· 쪽수 : 330쪽
· 출판일 : 2019-09-05
목차
머리말
PART 1 조리의 개요
PART 2 서양요리의 기초
PART 3 스톡과 소스의 조리법
PART 4 생선의 기초 이해
PART 5 육류의 기초 이해
PART 6 파스타
PART 7 양식조리기능사 실기시험문제
PART 8 응용요리
APPENDIX 1 양식조리기능사 출제문제 및 자격증 취득 절차
APPENDIX 2 국가직무능력표준(NCS)
참고문헌
