오늘은 타파스

Prologue
맛있는 타파스 여행을 시작하며

Part 1 채소
스페인의 맛: 스페인 요리의 에센스, 올리브와 올리브 오일
01 오렌지 마리네이드 올리브
스페인의 맛: 주렁주렁 벽에 걸어두고 하나씩, 펜자르 토마토
02 판 콘 토마테
03 살모레호
04 병아리콩 샐러드
05 로메스코에 완두콩
06 고추 튀김
07 꿀 가지 튀김
스페인의 맛: 칼솟과 칼솟타다
08 칼솟과 로메스코 소스
09 피스토 만체고
10 셰리 소스와 양송이 덮밥
스페인의 맛: 언제 어디서나 감자
11 파타타스 브라바스
스페인의 맛: 여름날의 화이트 아스파라거스
스페인의 맛: 오래오래 오렌지 향

Part 2 고기
스페인의 맛: 하몬과 엠부티도
12 멜론 콘 하몬 핀초스
13 하몬 치즈 핀초스
14 알리올리와 구운 모르시야
15 와인에 빠진 치스토라
스페인의 맛: 행복한 오후의 한때, 아스투리아스 카브랄레스 치즈
16 하몬 이베리코 블루치즈 크로케타스
17 초리소 리오하니토
18 알본디가스
19 마늘 치킨 윙
20 하몬으로 속을 채운 양송이
21 엠파나디야스 데 카르네
스페인의 맛: 미식의 보석, 아냐나 소금 계곡을 찾아

Part 3 생선과 해산물
스페인의 맛: 캐비어를 사랑하는 셰프들
22 올리브 캐비어
스페인의 맛: 칸타브리아 안초아는 사랑을 싣고
23 힐다
24 엔다이브에 곁들인 새우와 훈제연어
25 메히요네스 콘 비나그레타
26 문어와 아보카도 살피콘
27 풀포 아 페이라
28 순례길 가리비 철판구이
스페인의 맛: 타파스에 더 가까이, 소프리토
스페인의 맛: 짧은 국수 피데오는 어디에서 왔을까
29 피데우아
30 아로스 네그로
스페인의 맛: 바스크 축제엔 시드라와 차콜리
31 바스크 초록 소스에 담긴 조개
32 감바스 알 아히요
33 칼라마레스 보카디요
34 홍합 에스카베체와 감자

Part 4 달걀과 치즈
35 만체고 치즈 롤리팝
36 셀러리와 코티지 치즈 보트
37 우에보스 로토스 바스코스
38 토르티야 데 파타타스
39 러시안 샐러드와 달걀 새우 몬타디토
40 멜 이 마토

Part 5 디저트와 음료
스페인의 맛: 아페리티보의 즐거움, 베르무트
41 상그리아
42 크레마 카탈라나
43 바스크 치즈 케이크
스페인의 맛: 달달한 도시 아스트로가에서 초콜라테
44 투론 데 수차드
45 캐러멜 아몬드

Epilogue
식탁 위에서 이야기, 소브레메사

맛으로 기억된 순간은 오래도록 마음에 남는다. 순례길 종착지 산티아고 데 콤포스텔라에서 먹은 가리비구이는 남다른 의미로 다가왔다. 타파스는 일상에 활기와 악센트를, 마음속 이야기를 끌어내는 힘이 있다. 아침 점심 저녁, 출출할 때 먹는 간식이자 메인으로도 손색없는 타파스는 스페인을 가장 가까이 만나는 방법이다._ 프롤로그

올리브와 올리브 오일은 스페인 미식에서 가장 기본 중 하나로 기원전부터 지금까지 스페인 요리의 바탕을 이룬다. 맛과 품질에 대한 열정으로 훌륭한 엑스트라 버진 올리브 오일을 만드는 게 요즘 스페인 올리브 오일의 트렌드다._ 올리브와 올리브 오일