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책 정보
· 제목 : 에스닉푸드 이야기 (이국적인 맛과 향, 2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791190323307
· 쪽수 : 324쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791190323307
· 쪽수 : 324쪽
목차
Chapter. 1 에스닉(Ethnic)과 에스닉푸드(Ethnic Food)
Chapter. 2 문화와 식문화
Chapter. 3 종교와 음식, 신이 허용한 음식 할랄푸드(Halal Food)
Chapter. 4 향신료의 세계
Chapter. 5 제3세대 대륙별·나라별 요리
참고문헌
저자소개
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