슈잇의 베이직 제과 클래스

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책 정보

· 제목 : 슈잇의 베이직 제과 클래스 (초보 베이커를 위한)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791190641975
· 쪽수 : 332쪽
· 출판일 : 2023-04-03

책 소개

총 49가지의 다양한 제과 레시피가 수록되어 있습니다. 제과의 가장 기본 품목인 쿠키, 마들렌, 피낭시에, 스콘, 파운드케이크 등 구움과자부터 홈베이킹에서 빠질 수 없는 케이크와 타르트 & 파이 등 다양하고 알차게 담았다.

Prologue

도구에 대하여
재료에 대하여
용어에 대하여
작업 전 체크리스트

PART 1 쿠키

바닐라 사블레
얼그레이 사블레
초코 비에누아
라테 비에누아
페퍼 치즈볼
흑임자 스노우볼
클래식 초콜릿칩 쿠키
피넛버터 누텔라 쿠키
크랜베리 마카다미아 쿠키
로투스 마카다미아 멜팅 쿠키

PART 2 마들렌

바닐라 마들렌
유자 마들렌
캐러멜 피칸 마들렌
말차 초콜릿 마들렌

PART 3 피낭시에

플레인 피낭시에
소금 초코 피낭시에
시나몬 슈거 피낭시에
올리브 치즈 피낭시에
코코넛 피낭시에

PART 4 스콘

플레인 결스콘
대파 체다 결스콘
시나몬 롤스콘
딸기잼 비스킷 스콘
콘치즈 옥수수 비스킷 스콘

PART 5 파운드케이크

바닐라 파운드케이크
마블 파운드케이크
와인 무화과 파운드케이크
피스타치오 파운드케이크

PART 6 케이크

딸기 생크림 케이크
후르츠 케이크
캐러멜 바나나 시폰 산도
바스크 치즈케이크
흑임자 바스크 치즈케이크
연유 롤케이크
초콜릿 롤케이크

PART 7 타르트 & 파이

딸기 타르트
레몬 유자 타르트
피칸 파이
초콜릿 크림 파이

PART 8 슈

슈게트
바닐라 쿠키슈
얼그레이 쿠키슈
초콜릿 쿠키슈

PART 9 그 외 디저트

커피 티라미수
오레오 아이스박스
그래놀라
파베 생초콜릿
캐러멜 바닐라 푸딩
딸기 판나코타

저자소개

이윤정 (지은이) 정보 더보기

회사를 다니던 시절 취미로 시작한 홈베이킹에 어느새 점점 빠져들게 되었습니다. 야근 후 집으로 돌아와 밤 12시에도 과자를 구우면서 언젠가 베이킹을 직업으로 삼을 거라 생각했어요. 이후 제과를 계속 공부해 보고 싶은 마음에 ‘에꼴 르노뜨르’와 ‘벨루에 꽁세이’의 제과 과정을 수료하게 되었고, 실무 경험을 쌓은 후 ‘슈잇 베이킹 스튜디오’를 오픈하게 되었습니다. 현재 홈베이커와 카페 운영자들이 디저트를 쉽게 만들 수 있는 방법을 고민하며, ‘재료와 공정의 이해’에 초점을 둔 베이킹 클래스를 운영하고 있습니다. 인스타그램 @choueat_bakingstudio 블로그 blog.naver.com/fpffp1219 유튜브 슈잇 베이킹스튜디오

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