로컬릿 채소 요리의 정석

이 책을 보는 법 10

Part 1.
네 가지 페스토 14
드레싱 18
구운 채소 병절임 20
비건 버섯 뒥셀 22
토마토소스 24
백태콩 후무스 26
렌틸콩 라구 28
바바 가누쉬 30
피클 32
채소 스톡 34

Part 2.
이탈리안 토마토 샐러드 38
채소 타르틴 40
구운 채소 샐러드 42
그린빈 감자 샐러드 44
열무 샐러드 46
당근 라페 48
슈퍼 그레인 샐러드 50
비트 샐러드 52
흑미 샐러드 54
부라타 치즈 샐러드 56
수란 버섯 샐러드 58
통곡물 미네스트로네 60
아보카도 샐러드 62
퀴노아 샐러드 64
초당옥수수 수프 66
버섯 수프 68
비시수아즈 70
구운 채소 샌드위치 72
버섯 아스파라거스 샌드위치 74
오이 샌드위치 766
무화과 브루스케타 78
포모도로 파스타 80
제노베제 파스타 82
비건 셰퍼드 파이 84
열무 파스타 86
비트 리소토 88
보리 버섯 리소토 90
가지 튀김 92
서리태 템페 샐러드 94
브로콜리 두부 샐러드와 땅콩 드레싱 96
리코타 치즈, 구운 방울토마토, 구운 빵 98
찹 샐러드 100
구운 주키니 샐러드 102
구운 당근과 백태콩 후무스 104
팔라펠 샐러드 106

Part 3.
에스칼리바다 116
채소 테린 118
허브 크레이프 120
가지 라자냐 122
농부 파스타 124
파스타 알라 노르마 126
애호박 은두야 파스타 128
구운 연여와 채소 슬로 130
대파 콩피 샐러드 132
시저 샐러드 134
딜 오이 샐러드 136
단호박 샐러드 138
무화과 프로슈토 샐러드 140
비트 가스파초 142
알배추 구이 144
카포나타 146
시금치 뇨키 148
파프리카 파르시 150
땅콩호박 구이 152
백태콩 팔라펠 154
레드 캐비지 156
구운 가지와 폴렌타 158
멜란자네 160
방울양배추 구이 162
로스트 콜리플라워 164
갈릭 버터 향의 으깬 알감자 구이 166
구운 채소 그라탱 168
감자 밀푀유 170
단호박 카넬로니 172
채소 포카치아 피자 174