굿모닝 레시피

프롤로그
준비하기

찬 바람 불면 생각나는 다정한 음식
가을 겨울

돈지루
당근 수프
버섯 수프
채소구이 카레
브로콜리 수프
꽃송이버섯 파스타
팔라펠
팬케이크 잠봉 갈레트
트러플 크림 감자 뇨끼
나폴리탄 스파게티
자색고구마 뇨끼
프로슈토를 올린 밀크 리소토
귤칩 크림치즈 베이글
버터 감자구이와 차지키소스
루벤 샌드위치
사워크라우트와 소시지
달걀 아스파라거스 주먹밥
우엉 연근 주먹밥
새우 타코
샌드위치 케이크

살랑살랑 봄바람이 생각나는 산뜻한 음식
봄

아스파라거스 샌드위치
치커리 샌드위치
오픈 샌드위치
바질페스토 파스타
바질페스토 크림 뇨끼
레몬 바질 리소토
명란 달걀말이
명란 주먹밥 구이
아보카도 명란 덮밥
부라타치즈 딸기 샐러드
딸기 크림치즈 팬케이크
딸기 프렌치토스트
비트페스토 파스타
큐피드 소시지
프리제를 올린 콘 타코
골드키위 프렌치토스트
미나리 문어 샐러드
피넛버터 파스타
하몽, 루콜라를 얹은 통밀토르티야 피자
데블드 에그

뜨거운 태양을 담은 레시피
여름

부라타 냉 파스타
허브 샐러드파스타
굴소스 대파 파스타
4가지 맛 카나페
라임 냉 소바
오코노미야키
엔다이브와 복숭아 리코타치즈
오렌지 스뫼레브뢰드
템페 치아바타 샌드위치
아보카도 요거트 크림과 카스텔라
플랫칩과 아보카도 과카몰리
플랫칩과 대파구이
레몬 커드 플랫칩
찰옥수수 파스타
연어 스테이크와 요거트소스
치즈 오믈렛과 올리브
명란 마요 가지말이 밥
가지 튀김과 깐풍소스
쑥갓 튀김과 명란 마요
청포도 가스파초

아침마다 요리하며 중요하게 생각한 포인트는 새롭고 산뜻한 느낌이었다. 신선한 재료는 기본이고, 낯설고 익숙한 재료의 사이를 오가며 ‘신선한 조합’을 해보는 것을 레시피의 우선순위에 두었다. 이 점은 플레이팅에도 큰 영향을 주었다. 어떻게 해야 재료의 질감과 특징을 살려 만들 수 있을지에 대해서 가장 많은 고민을 했던 것 같다. 그러니 요리에서 그치지 않고, 플레이팅을 하고 사진으로 담는 과정에서 마음이 맑아지는 경험을 해보았으면 한다. -프롤로그 중에서-

버섯은 종류도 모양도 다양해 더 많이 도전하고 싶은 식재료이다. 어느 버섯이든 상관없지만 수프에는 주로 양송이나 표고버섯을 사용한다. 그중에 향이 풍부한 표고버섯은 수프에 제격. 생크림이 없다면 우유와 파르메산치즈를 사용하면 된다. 생크림에서 느낄 수 있는 풍미와 꾸덕꾸덕한 질감을 만들기 위해 파르메산치즈를 냄비에 가득 넣고 약불에 서서히 졸여야 한다. - 가을 겨울 / 버섯 수프 중에서 -