SECRET RECIPES 시크릿 레시피

프롤로그
평범한 우리들의 결코 평범하지 않은 요리법

Starting line
요리 전에 읽어보세요
맛을 살려주는 기초 재료

Basic cooking
밥맛이 꿀맛, 기본 조리 익히기

무쇠 냄비로 완벽한 밥 짓기
무쇠 팬에 달걀 요리 성공하기
온전하게 맛 좋은 생선 굽기

Cookware info
흔히 쓰는 가열 도구, 뭐가 다르지?


Secret 1 고기 요리
겉은 쫄깃하고, 속은 촉촉하다. 무수분 수육
쫄깃 고소한 튀김에서 감칠맛이 난다. 대파 돼지고기튀김
집에서 즐기는 초간단 양고기 요리. 대파 양갈비구이
완벽하게 먹음직스런 비주얼. 허브 통닭구이
입에 착 감기는 꿀맛 고기. 비법 소스 찹스테이크
배달 닭고기가 울고 갈 맛. 달콤한 허니 치킨
야금야금 뜯어먹는 재미. 별식 돼지갈비 강정
이것은 갈비인가 치킨인가. 숯불 갈비맛 치킨.
겉바속촉의 끝판왕. 가마솥 옛날 통닭

My one Pick
우리집에 어울리는 첫 무쇠 조리도구는 무엇일까?


Secret 2 밥 요리
반찬은 필요 없다! 맛나고 향 나는, 미나리밥
수분은 사라지고 고슬고슬함만 남았네. 김치볶음밥
한입에 쏙~ 보들보들, 달걀말이 밥
보글보글 끓였을 뿐인데 풍미 가득, 묵은지 솥밥
타닥타닥 익혀서 톡톡 터뜨리며 먹어요. 알밥
겉은 바삭해! 속은 고소해! 삼각 누룽지밥
맛 좋고 배부른데 몸은 가뿐하지. 다이어트 볶음밥
달걀밥 위에 오동통통 새우 토핑. 통새우 달걀볶음밥
내 손으로 직접! 파는 것만큼 맛있게! 전복 주먹밥

Eagle eyed shopper
품질 좋은 조리도구 감별법


Secret 3 국물 요리
솜씨도 시간도 없다면 이것이 정답. 스피드 두부찌개
이거 먹으려고 밥 추가. 얼큰 감자 참치찌개
노르스름 말랑하고 부드러운, 달걀만두 떡국
국수도 말고, 밥도 말아 얼큰하게! 차돌 짬뽕탕
우리집 누룽지로 만드니 더 고소해. 해물 누룽지탕

Useful & Helpful
무쇠 조리도구와 찰떡 소품


Secret 4 반찬과 안주
데굴데굴 굴리다 보면 근사하게 완성. 벽돌 달걀말이
단짠 단짠 맛깔난 밥반찬. 달달 고등어구이
후다닥 완성하는 홈파티 메뉴. 대패 삼겹 새우말이
고기가 듬뿍 들어간 알짜배기 반찬. 매콤 메추리알조림
흔한 메뉴에서 나는 특별한 맛. 묵은지 제육볶음
굽기만 해도 맛있는 게 삼겹살인데, 삼교비 양념볶음
고소한 감칠맛이 남다르네. 버터 불고기

Nice to meet you
실패 없는 무적의 첫 요리


Secret 5 홈스토랑
풍미를 쭉 끌어 올려봤어요. 나만의 BLT 샌드위치
오일 소스의 감칠맛이 폭발한다. 바지락 스파게티
집에서 누리는 지중해 풍미. 감바스 알 아히요
고소함이 넘치는 든든한 오븐 요리. 크리미 감자그라탱
동글납작 귀엽고 맛 좋은 넌 누구냐? 피자 만두
남으면 천덕꾸러기가 되는 부침개의 변신. 부침개 라자냐
두툼하게 구워야 제 맛이죠. 오코노미야키
떡볶이 중에 이만큼 고소한 건 없다. 간장 크림 떡볶이
입맛 돋우는 고기 양념과 비법 디핑 소스. 동남아풍 치킨 레터스 랩

Cleaning & Seasoning
씻고 닦고 길들이고 친해지기


Secret 6 별별 간식
다양한 핫도그 중에 제일 귀여워. 감자 미니 핫도그
추억과 미각을 자극하는 절대 간식. 떡꼬치 맛 떡볶음
데굴데굴 굴려가며 만들어 먹는 재미. 한 입 달걀빵
차마 멈출 수 없는 마성의 맛. 기름떡볶이
버터의 옷을 고소하게 입은 촉촉한, 오징어 버터구이

Troubleshooter
문제가 있다면, 답이 있다!


Secret 7 빵과 디저트
폭신하고 촉촉하게 팬에 구웠다. 오븐 없이 굽는 빵
봉긋하게 앙증맞게 겉바속촉. 무쇠냄비 빵
버터를 넣어 고소함과 부드러움을 Up! 촉촉 소프트 팬케이크
사르르 녹는 뭉게구름 같네요. 수플레 팬케이크
노오븐으로 완성한 독일식 팬케이크. 프라이팬 더치 베이
향긋한 추로스 더하기 달콤한 와플은? 풍미작렬 추로플

SO SO SO Simple recipe 초초초 간단 요리
비주얼과 사운드로 압도한다, 스테이크
풍미와 부드러움으로 가득한, 팬케이크
남다르게 달콤하고 맛이 좋구나, 군고구마
기름은 Low! 바삭함은 High! 감자 칩
조리하여 식탁으로 직진, 콘버터
타지 않고, 가루 날리지 않게, 김 구이 칩
가장자리까지 완벽한, 달걀 프라이
옥수수 알갱이를 터뜨리자, 팝콘

에필로그
조리도구별 예열표

Index
조리도구별 찾아보기
주재료별 찾아보기

우리는 언제까지나 부엌에 서 계신 수많은 요리 친구들을 응원하고 싶습니다.

무수분 수육은 바질 페스토와도 아주 잘 어울려요. 고소함과 향긋함이 수육의 기름진 맛을 살짝 감싸 준답니다. _마카롱여사

돼지갈비라고 하면 달콤 짭잘하게 간장 양념하여 구워 먹거나, 찜으로 먹는 게 대부분이죠. 이번에는 매콤달콤하게 조리해보세요. 어른 아이 할 것 없이 갈비를 손에 들고 정말 맛있게 먹는 답니다. _나풀나풀