식품공장 해썹 HACCP 시설공사 지침서

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 식품공장 해썹 HACCP 시설공사 지침서 (HACCP을 준비하는 식품업체 종사자들을 위한)
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 기업 경영 > 경영 일반
· ISBN : 9791191923032
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2023-02-10

책 소개

식품공장 시설공사를 성공으로 이끌기 위한 바이블. HACCP을 준비하는 식품업체 종사자들이 수많은 실패 사례를 답습하는 실수를 범하지 않도록 도움을 주는 모든 노하우를 이 책에 담았다.

PART 1 : 기획 - 어떤 공장을 어느 정도 규모로 지을 것인가?

1장 시작하기 전에
2장 조직
3장 분석
4장 예산 수립과 공장 부지의 선정 방법
5장 행정 및 법규 관련 사항의 검토
6장 제품의 생산 분석과 설계 정보 수집

PART 2 : 설계 - 성공적인 공장 건축은 완벽한 설계에서 시작한다

1장 설계 업무의 개요
2장 HACCP 대응 설계 실무

PART 3 : 공사 실무 - 공부할수록 돈을 아낄 수 있다

1장 건설 공사에 대한 이해
2장 주요공사 업무 이해 - 외부공사
3장 시설 공사 업체 선정하기
4장 공사 관리 방법

PART 4 : HACCP 선행요건 - 시설 설비에 대한 이해 및 주요 공사

1장 작업장 관리
2장 건물 바닥, 벽, 천장
3장 배수 및 배관
4장 출입구
5장 통로
6장 창
7장 채광 및 조명
8장 부대 시설 - 화장실, 탈의실 등의 시설
9장 온도 및 습도 관리
10장 환기 시설의 설치
11장 제조 가공 시설의 설비 관리
12장 냉장 냉동시설의 설비 관리

저자소개

전영로 (지은이) 정보 더보기

대한민국 해썹 분야 전문가로 현재 (주)푸더스 대표이사이다. 대학에서 산업기술경영을 전공하였으며 식품의약품안전청, 충북대 등 각종 기관과 학교에서 HACCP 및 GMP 대응시설에 관한 강의를 진행했다. 또한 코카콜라, CJ, BGF(CU) 등 다수의 기업을 대상으로, HACCP 시설 엔지니어링 관련 컨설 팅 및 PM 업무를 20여 년간 300건 이상 진행하였다. 현재 일본 HACCP협회 시설자문 위원이며, 일본 마루베니 플락스 사의 한국 AGENCY, 일본 SYO-K사에서 HACCP 시설 자문위원으로 활동 중이다. H&FOSECA 베트남 부사장, (주)성신 HEnC 대표이사, 농산물유통공사 정책자금 심사위원, (주)태연이엔지 HACCP/GMP 시설 설비팀장 등을 역임했다. 중국, 베트남, 캄보디아 등의 해외 HACCP 시설 컨설팅 및 PM업무도 수행하였다. 역서로 『HACCP 공장 지침서』(도서출판 한미, 2008)가 있다. 홈페이지 www.foodus.net / 전자우편 foodus0616@naver.com

펼치기

이주철 (감수) 정보 더보기

대한민국 건축사협회 정회원으로 현재 (주)예정엔지니어링건축사사무소 대표이사이다. 대학에서 건축공학을 전공하였으며, HACCP 대응시설에 필수적인 식품제조 시설 및 물류센터를 전문으로 설계하고 있다. 대상, 오뚜기, 빙그레, 사옹원, 이디야, 투썸플레이스, BGF 등 기업을 대상으로 HACCP 시설 및 물류창고 설계를 100건 이상 수행했다. 또한 베트남, 인도네시아, 몽골 등의 해외 HACCP 대응시설도 수행했다.

펼치기