외국인도 좋아하는 비건 한식 대백과

식탁 위의 희로애락
한국에서의 비건
비건과 한식의 만남, 팬트리

1. 비건으로 시작하는 한식, 기본 재료와 소스
버섯 다시
밥
채수
바비큐 소스
피시 소스
매콤한 간장 드레싱
매콤한 고추장 드레싱
보리차

2. 한국의 맛으로 구워 낸 풍미, 빵
돌솥빵
들깻잎 포카치아
팥빵
김과 참깨를 뿌린 베이글
우유 식빵

3. 식탁 위의 오케스트라, 반찬
빈대떡
케일 무침
구운 된장 양파
호박전
노루궁뎅이버섯조림
숙주나물 당면 볶음
블랙베리 드레싱을 곁들인 도토리묵
계란말이
두부전
깻잎전
감자조림

4. 한식의 샐러드, 김치와 나물
오이김치
배추김치
겉절이
물김치
총각김치
케일 라면 샐러드
깻잎절임
방울양배추 샐러드
배 코울슬로
대파 아이올리를 곁들인 감자 샐러드

5. 하루 끝의 따뜻한 위로, 찌개와 국
육개장
떡만둣국
된장국
된장찌개
김치찌개
순두부찌개
감자탕
미역국
감잣국

6. 쉽고 맛있게 뚝딱, 면 요리와 파스타
짜장면
칼국수
냉면
잡채
김치 국수
앵그리 펜네 파스타
수제비
콩나물 라면
아라비아타 떡볶이

7. 소소한 추억, 길거리 음식
김밥
에그롤
두부김치
수플리(라이스 볼)
콩 불고기 와사비 치즈 샌드위치
바비큐 검은콩 버거
토스트
치즈 호떡
호떡
카레 떡꼬치

8. 한국의 멋과 맛, 한 그릇 요리
콩 불고기
버섯 갈비
깐풍기
깐풍두부
표고버섯 탕수육
비빔밥
만두
두부찌개
김치볶음밥
버섯죽
고추장 소스를 곁들인 라자냐
오므라이스
두부조림
마파두부
버섯 크림 캐서롤

9. 낯선 재료의 달콤한 조화, 디저트
초콜릿 고구마 케이크
초콜릿 감 컵케이크
피칸 팥 파이
대추생강차
꽈배기
찰떡
레몬과 고수 블루베리 머핀
달콤한 메이플 옥수수차
초콜릿 칩 단팥 쿠키
초콜릿을 바른 쇼트브레드 스틱
에클레어 케이크
단팥 마블 케이크
카다멈 레몬 마들렌
커피 케이크
고추장 감 케이크

엄마의 기억을 따라, 한국으로
감사의 글

우리는 특별한 일이 없다면 함께 저녁 식사를 했다. 긴 세월 동안 식탁 위에서는 우리 가족의 희로애락이 모두 흘러갔다. (중략) 때로는 기쁘고 즐거운 순간뿐만 아니라 슬프고 힘든 순간도 이 식탁 위에서 함께 맞이했다.
--- 「식탁 위의 희로애락」 중에서

돌솥은 뚝배기라고도 불린다. 보통 밥, 찌개 등을 2-4인분 정도 담아낼 수 있는 작은 냄비인데, 납석이나 도자기 재질로 만들어져 음식의 온도를 오랫동안 따뜻하게 유지시켜 준다. 이 돌솥을 이용해서 쉽고 간단하게 빵을 만들 수 있다.
--- 「돌솥빵」 중에서