할머니와 나의 사계절 요리학교

들어가는 글_세상 하나뿐인 요리학교에 입학했습니다

1장 봄
여기 작은 숲속에서, 시금치 부침개
누군가에게는 삶을, 쑥털털이
천 원과 우엉잎 | 민들레야 민들레야 | 봄과 함께 온 당신
쑥 칼국수는 평범해
텃밭 피자, 비장의 토핑
꽃쌈 정식 | 첫사랑과 할머니 | 당신에게 매화를
축하해, 아카시아!
찬밥이 어때서? 누룽지
애호박 샌드위치 | 아카시아꽃 튀김 | 색들의 잔칫상, 화전
술빵 먹으면 취하나요?
우리의 뜨거울 여름 준비, 물김치
애호박 파도 덮밥 | 두릅 브루스케타 | 냉이를 사랑하는 법

2장 여름
콩죽을 좋아하시데
그까이꺼 수미감자
여름 하면 토마토지 | 진짜 가지 파스타 | 도라지꽃이 피었습니다
옥수수가 막 터지드라
느려도 괜찮아, 깻잎 순 볶음
숲에 빠져든 가래떡과 버섯 친구들 | 여름이 피어난 자리에 | 물 대신 토마토 커리
여름의 약속, 콩물
꽈리고추는 어찌 먹어야 맛있어요?
노오란 위로의 김밥 | 감태 부추전 김밥 | 오이 후무스 김밥
이열치열 김치 콩나물국
감자전에 호박꽃을 펼치면
사랑으로 감싼 호박잎 | 호박꽃 주먹밥 | 호박꽃전과 유부 나물말이 | 호박꽃 갈레트

여름방학
할머니의 보물들 : 주방 도구 편
할머니의 보물들 : 기본 요리 편
평범하지 않은 전부, 채수
그대에게 만능이고 싶어라, 만능 양념간장
너만 있다면, 고추간장
양철 지붕의 빗소리, 깨가 데구르르
떡을 위한 첫걸음마, 팥고물
이렇게나 고소한 콩이라면, 콩고물

3장 가을
여름과 가을 사이, 미역냉국
잡채가 바다를 품는다는 건, 미역줄기 잡채
칡꽃이 오면 좋겠다 | 구석구석에 숨긴 보름달 | 호박 타코와 무화과 브륄레, 노란 귀리밥
호박죽인지 그리움인지
끓어오르는 진심, 들깻국
낭만 들깨 칼국수 | 들깨의 꽃, 호박잎말이 | 노란 연근 피자 그리고 청귤즙
‘무’로 말할 것 같으면 1 : 무전
‘무’로 말할 것 같으면 2 : 무나물
‘무’로 말할 것 같으면 3 : 무떡
햇살에게 보답하던 날 | 버섯과 가지 초밥 | 배추 속에 내려앉은 가을
울 동네 인기쟁이, 배즙
키위 장아찌가 참 좋아
코끝이 새콤해지는 타르트 | 하나하나 빚는 정성의 율란 | 토란병에 그린 그림

4장 겨울
채식 감자탕
파개장을 끓이면서
익숙함 속의 귀함, 채소찜 | 톳과 바다와 할머니
한 번만 더, 버섯 만두
복덩이 눈사람
너랑 동치미만 있으면 돼
타오르는 비트 김밥 | 오색의 메리 크리스마스 | 사과 꽃을 품어요
늙은 호박국
늙은 호박의 주름 속에서
세상을 가진 호박떡 | 우리의 떡케이크 | 납작한 가래떡의 아침
약이 되는 떡뽁기
세상을 주름잡던 만두에게, 냉이 만두
연근 감자전 | 목련 타코 | 두 세상이 만나던 날의
달래가 왔다네, 달래 부침개와 달래장
이번 역은 시금치입니다

겨울방학
시장에 가면
할머니와 나의 시간

나가는 글_떡을 빚는 마음으로

그냥 반찬으로, 비빔밥에 추가해도, 면에 올려 먹어도 맛있는 만능 친구 물김치. 서늘하고 따뜻했던 우리의 봄을 천천히 보내주며 물김치, 그리고 할머니와 함께 뜨거울 여름을 기다려보아요.
“맛있다고 생각하면 맛있고, 싱겁다고 생각하면 싱겁기 마련이야. 그러니 오늘 하루도 잘 살았다, 행복했다, 생각하면 진짜로 그렇게 돼.” - 〈우리의 뜨거울 여름 준비, 물김치〉 중에서

너는 낯설겠지만 옛날엔 다 장을 담갔어. 집집마다 독특한 장맛이 참 좋고 신기했지. 분명 같은 콩인데도 천지 차이였거든. 맛이 있고 없고보다… 그래! 그 사람 맛이 난다고 해야 하나? 안타까운 일이야. 그 사람들이, 맛들이 하나둘 사라진다는 건. 이게 다 지혜고 보물인데. - 〈할머니의 보물들 : 기본 요리 편〉 중에서