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책 정보
· 제목 : 경록 떡제조기능사 필기.실기 (한방에 합격하는)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791193559178
· 쪽수 : 336쪽
· 출판일 : 2024-03-05
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791193559178
· 쪽수 : 336쪽
· 출판일 : 2024-03-05
책 소개
떡제조기능사 시험을 대비할 수 있는 수험서다. 떡제조기능사 필기시험에 필요한 이론 및 출제예상문제, 2019년도 기출문제와 2020년 2회와 3회 문제를 복원하고 실전에 대비할 수 있는 모의고사를 수록 각 문제에 대한 자세한 해설을 달았다.
목차
머리말
출제기준(필기)
출제기준(실기)
제1편 떡 제조 기초이론
제1장 떡류 재료의 이해
제2장 떡류 제조공정
ㆍ예상문제
제2편 떡류 만들기
제1장 재료 준비
제2장 떡류 만들기
제3장 떡류 포장 및 보관
ㆍ예상문제
제3편 위생ㆍ안전관리
제1장 개인위생관리
제2장 작업환경 위생관리
제3장 안전관리
ㆍ예상문제
제4편 우리나라 떡의 역사 및 문화
제1장 떡의 역사
제2장 떡 문화
ㆍ예상문제
<부록>
ㆍ모의고사(1~9회)
ㆍ기출문제
<부록>
ㆍ실기시험안내
ㆍ콩설기떡
ㆍ부꾸
ㆍ송편
ㆍ쇠머리떡
ㆍ무지개떡(삼색)
ㆍ경단
ㆍ백편
ㆍ인절미
⋅흑임자시루떡
ㆍ개피떡(바람떡)
ㆍ흰팥시루떡
ㆍ대추단자
