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2025 경록 중식조리기능사 실기

2025 경록 중식조리기능사 실기

임인숙, 이경주, 정문석 (지은이)
경록
20,000원

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2025 경록 중식조리기능사 실기
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 2025 경록 중식조리기능사 실기 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 중식조리기능사
· ISBN : 9791193559772
· 쪽수 : 148쪽
· 출판일 : 2025-01-10

책 소개

30년 이상 실무경력과 20년 이상 조리기능사 시험을 감독한 경험을 바탕으로 중식조리기능사 국가 지정 품목 20가지를 NCS 능력 단위별로 분류하고, 품목별로 재료의 준비과정부터 조리과정을 자세한 설명과 사진으로 정리하였다.

목차

머리말 / 3
출제기준(필기ㆍ실기) / 6
수험자 유의사항/위생상태 및 안전관리 세부기준 안내 / 18
위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준 안내 / 20
시험장 실기 준비물 / 21
닭 해체하기 / 22
시험 길잡이 / 23

▣ 중식조리기능사 실기


냉채 조리

01. 오징어냉채 / 26
02. 해파리냉채 / 31


튀김 조리

03. 탕수육 / 35
04. 깐풍기 / 40
05. 탕수생선살 / 45


조림 조리

06. 난자완스 / 50
07. 홍쇼두부 / 56


볶음 조리

08. 마파두부 / 62
09. 새우케첩볶음 / 66
10. 양장피잡채 / 71
11. 고추잡채 / 78
12. 채소볶음 / 82
13. 라조기 / 88
14. 부추잡채 / 93
15.경장육사 / 97


면 조리

16. 유니짜장면 / 102
17. 울면 / 108


밥 조리

18. 새우볶음밥 / 113


후식 조리

19. 빠스옥수수 / 118
20. 빠스고구마 / 122

핵심정리 핸드북(요점정리) / 126
합격비법 모의시험 / 131
중식조리기능사 기출문제 / 140
저자 프로필 / 146

저자소개

임인숙 (지은이)    정보 더보기
조리과학 석사 한국음식명인 (사)글로벌K푸드협회 전통 한식 한식 대가 (사)대한민국 한식포럼 [자격증] 조리기능장 외 다수 [경력] (현) 중부여성발전센터 조리과 강사 조리기능장, 조리산업기사 시험 감독위원 한식, 양식, 중식, 일식. 복어 조리기능사 시험 감독위원 떡제조기능사 시험감독위원 조리기능장 한식 메뉴 139가지 인터넷 강의(경록쿡) 조리기능장 중식 메뉴 60가지 인터넷 강의(경록쿡) 조리기능장 복어 메뉴 8가지 인터넷 강의(경록쿡) 조리한식산업기사 한식 강의(메뉴 120가지) (전) 백석문화대학 외래교수 성신여자대학 외래교수 SBS, KBS, EBS 방송 다수 출연 [수상이력] 2017년 국회의장상 2018년 농림축산식품부 장관상 외 다수 [저 서] 조리기능장 한식 실기 (경록) 한국전통음식의 맛 (경록) 한식, 양식, 중식, <일식, 복어> 기능사 실기, 필기 각각 1권 (경록) 한식조리산업기사 실기 (경록) 떡제조기능사 필기, 실기 (경록) <양식, 중식, 일식, 복어> 조리산업기사 실기 (경록) 천연조미료와 스마트 저염식으로 만드는 어린이식단 (크라운출판사) 한식, 양식, <중식, 일식, 복어> 기능사 실기, 필기, 문제집 각각 1권 (한국고시회)
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정문석 (지은이)    정보 더보기
경기대학교 관광전문대학원 박사 과정 중 ❙자격증 조리기능장 외 다수 ❙경 력 현 : 사조회참치 대표 현 : 한국호텔관광전문학교 일식 조리 강의 ❙수상이력 2016년 대통령상 외 다수 ❙저 서 한국인의 맛(지구문화사) 한국전통음식(백산출판사) 양식조리산업기사&양식조리기능사(백산출판사) 외 다수 참치 해동 특허 3개 보유
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이경주 (지은이)    정보 더보기
경기대학교 일반대학원 외식조리관리학 석사 ❙자격증 조리기능장 조리산업기사(한식) 조리기능사(한식,양식,중식,일식,복어) 커피바리스타1급 커피핸드드립전문가1급 커피감정평가사1급 로스팅마스터1급 와인소믈리에1급 아동요리지도사1급 티소믈리에1급 ❙경 력 현 : 목동 중앙요리학원 원장 현 : 한국조리협회 상임이사 전 : 국제조리사관집업전문학교 교무부장 전 : 토마토요리학원 부원장 전 : 부천조리제과제빵직업전문학교 전임교사 전 : 한국요리학원 전임강사 코리아 월드푸드챔피언십 심사위원 국제요리&제과경연대회 심사위원 ❙수상이력 2019 한국조리사협회중앙회 우수지도자상 2019,2020 대구시장상 2019,2021 국회의원상 국제요리&제과경연대회 라이브 금상 월드푸드챔피언십 금상 외 다수 ❙저 서 양식조리기능사 실기(경록) 중식조리기능사 실기(경록) 일식복어조리기능사 실기(경록) 양식, 중식, 일식, 복어 조리산업기사 실기(경록) 한식조리기능사 필기(크라운출판사)
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