담이네 식탁

프롤로그
식단을 구성할 때 중요하게 생각하는 것들
자주 사용하는 도구
즐겨 사용하는 양념

매일매일 건강하고 맛있게 [일상 요리]

잡채밥 / 콩나물국 / 만능 고기 소스로 만든 양념갈비 / 돈지루 / 가지 된장구이 / 소고기 미역국 / 새우 미역국 / 고등어 솥밥 / 참나물 바지락국 / 매생이 굴국 / 두부조림 / 고사리나물 / 명란 달걀말이 / 애호박 삼겹살볶음 / 고등어 올린 팽이버섯 구이 / 고등어 카레 구이 / 메추리알과 반숙 달걀장

조금 더 근사하게 영양 만점 [주말 요리]

월남쌈과 바싹 불고기 / 닭다리살 스테이크 / 찜닭 / 장어 구이 / 닭한마리 / 토마토 스튜 / 버섯 수프 / 돼지고기 수육

후루룩 후루룩 한 그릇 뚝딱 [면 요리]

시금치 페스토 카르보나라 / 고등어 파스타 / 고사리 파스타 / 바지락 칼국수 / 간장 비빔국수 / 들기름 막국수 / 달래 넣은 봉골레 / 볶음우동 / 알배추 된장 우동 / 유니 짜장 / 들깨 칼국수 / 냉우동

함께하면 더욱 풍성하고 든든한 [곁들임 반찬]

오이김치 / 백김치 / 단무지 / 버섯 피클 / 잣 드레싱 샐러드 / 들깨 드레싱 샐러드 / 방울토마토 절임 / 사과 콜라비 샐러드 / 참외 샐러드 / 무생채 / 간장 무 피클, 채소 피클 / 오이 된장무침

식사와 식사 사이 출출할 때 [별미 간식]

김 페스토 주먹밥 / 감자전 / 오징어 부침개 / 치킨텐더 / 간장 떡볶이 / 데리야키 닭꼬치 / 팽이버섯전

어른 아이 할 것 없이 단백질 섭취는 중요해요. 특히 자라나는 아이들에게 단백질 섭취는 건강하게 성장하는 데 큰 도움을 주기 때문에 요리를 할 때 되도록 매끼 단백질 재료를 사용하려고 해요. 매끼 식단에 단백질 재료를 넣는 것이 부담스러울 수 있겠지만 익숙해지면 어렵지 않아요. 예를 들어, 탄수화물이 대부분인 볶음우동을 만든다고 할 때 단백질이 풍부한 새우나 돼지고기를 함께 볶아내면 단백질이 충분히 보충됩니다. 밥을 지을 때에도 냉장고에 표고버섯이 있다면 송송 썰어 넣어보세요. 간단하지만 근사한 단백질 식단이 됩니다. 고기나 생선처럼 고단백은 아니지만 단백질 성분이 있는 채소도 찾아보면 의외로 많아요.
‘식단을 구성할 때 중요하게 생각하는 것들’ 중에서

양념갈비를 굽고 있으면 담이가 “맛있는 냄새가 나는데?” 하며 주방으로 쪼르르 달려와요. 양념갈비는 식탐이 많은 편이 아닌 아이도 홀리게 하는 메뉴예요. 담이가 양념갈비를 좋아해서 외식할 때 자주 먹었는데 이 레시피를 만들고 나서는 대부분 집에서 해 먹게 되었어요. 돼지 양념갈비를 만들 때에는 목살 부위를, 소 양념갈비를 만들 때에는 등심 부위를 사용합니다. 만능 고기 소스는 만들어두면 고기 요리에 다양하게 활용할 수 있어서 제가 붙인 이름이에요. 양념갈비는 물론 갈비찜, 소불고기, 간장 제육볶음 등에 활용할 수 있답니다.
‘만능 고기 소스로 만든 양념갈비’ 중에서