요리조리 1000가지 요령

제1장 : 순서별 요리조리 요령 <준비관계와 뒷정리>

<장보기>
사전준비 / 구입하기

<조리 전의 준비단계>
식단과 준비 / 손대중

<본격 조리과정>
효율을 높이는 요령 / 조리법별 요리 포인트

<뒷정리>
설거지 / 쓰레기 처리 / 조리도구 손질 / 주방청소

<음식이 남으면>
냉동보관한다 / 재활용한다 / 도시락으로 만든다

<요리하기 편해지는 수납방법>
주방수납 / 냉장고 수납 /식기선반 수납

편리한 요령, 얼마나 알고 있을까?
요령도 판정테스트

우선은 실력테스트부터!
-메인반찬
-밑반찬
-주식
-달콤한 디저트

제2장 식재료별 요리조리 요령 <메인 반찬>

<육류>
●닭다리살
●닭가슴살
●닭안심살
●닭날개
●닭의 간
●닭 모래주머니
●돼지 통고기
●두툼하게 썬 돼지고기
●얇게 썬 돼지고기
●돼지고기 뒷고기
●돼지갈비
●쇠고기 통고기
●두툼하게 썬 쇠고기
●얇게 썬 돼지고기
●쇠고기 뒷고기
●다진 고기
●햄, 베이컨, 소시지

<어패류>
●연어
●꽁치
●정어리
●전갱이
●방어
●고등어
●참치
●도미
●대구
●가자미
●오징어
●문어
●바지락
●새우
●어패류의 가공식품

<달걀 · 유제품 · 콩제품>
●달걀
●우유
●생크림
●요구르트
●치즈
●두부
●낫또
●유부, 튀긴 두부

<어떡하면 좋죠? 곤란할 때 알아두면 좋은 요령!>

*메인 반찬
육류 / 어패류 / 달걀 / 두부

*서브 반찬
채소류 / 버섯, 해조류

*주식
쌀 / 면류 / 빵

*국이나 국물종류


[제3장] 식재료별, 요리조리 요령 <채소 반찬>

<채소류>
●녹색채소
●부추
●꼬투리강낭콩/꼬투리완두
●양배추
●배추
●브로콜리
●콜리플라워
●오이
●토마토
●가지
●피망, 파프리카
●아스파라거스
●오크라
●호박
●연근
●무
●순무
●우엉
●당근
●양상추
●양파
●대파
●감자
●고구마
●토란

<버섯 · 해조류 · 과일>
●표고버섯
●팽이버섯
●미역
●톳
●사과
●바나나


제4장 식재료별 요리조리 요령 <주식/음료>

●쌀
●떡
●빵
●파스타
●소바/우동/중화면
●커피
●홍차
●일본차
●일본청주
●와인

*요리조리 1000가지 요령 index