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책 정보
· 제목 : 호텔식음료경영론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791196266233
· 쪽수 : 336쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791196266233
· 쪽수 : 336쪽
목차
01장 호텔 식음료의 개요
02장 호텔 식음료부문의 조직
03장 호텔 레스토랑의 종류 및 내용
04장 호텔 식음료종사원의 기본자세
05장 호텔 식음료 접객 서비스 실제
06장 호텔 식음료 기물관리
07장 테이블 세팅
08장 메뉴 관리
09장 양식당
10장 한식당, 일식당, 중식당
11장 커피숍과 룸서비스
12장 연회 관리
13장 음료 관리
