CRAFT BAKERIES 크래프트 베이커리 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : CRAFT BAKERIES 크래프트 베이커리 (빵에 대한 탐구 밀의 모험 발효의 신비)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791196358808
· 쪽수 : 296쪽

책 소개

책에 등장하는 아티장들이 공통으로 지향하는 점은 크게 세 가지이다. 지역주민의 삶과 공동체에 기여할 것, 밀의 고유한 맛을 살려내는 연구에 힘쓸 것, 재료를 공급하는 농민과 인간적인 관계를 맺을 것. ‘나다움’을 잃지 않으면서 이 세 가지를 목표로 매진하며 자신을 질타하고 격려해가는 ‘사람 냄새 나는’ 진한 셰프 얘기가 이 책에 담겨 있다.

068 Yeast Exchange 효모 교환 프로젝트
098 Mystery of Fermentation 빵 속에서 일어나는 발효의 신비
104 Swedish Bread 스웨덴 빵

CHAPTER 1 The Adventure of Flour 밀의 모험

028 Wheat Talk 밀을 둘러싼 고집스러운 대화
036 Relationship between Wheat & Bread 밀과 빵의 깊은 관계

CHAPTER 2 발효의 신비 The Wonder of Fermentation

CHAPTER 3 빵에 관한 탐구 The Pursuit for the Perfect Loaf of Bread

200 La fête du pain AOYAMA 아오야마 빵 축제 <지역에 뿌리 내린 빵>

288 마지막으로

저자소개

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글로벌 광고대행사 EURO RSCG에서 Global Account Team을 맡아 인텔, 델, EMC, 오라클, 애질런트 테크놀로지스 등 IT브랜드부터 볼보, 로레알, 아메리칸 스탠다드 등 소비재 브랜드의 광고 기획자로 활동했으며 삼성전자 B2B전략에서 글로벌 마켓 인텔리전스, 중장기 수요전망 업무 등을 담당했다. KT에서 경제경영연구소, 글로벌 사업 컨설팅, 핀테크 서비스 전략·운영, 블록체인 글로벌 사업개발을 거쳐 현재는 금융DX 컨설팅(계열사 파견)을 수행 중이다. 영국 Cavendish College에서 광고미디어 석사, 미국 Indiana University에서 MBA를 취득했으며 연세대학교 공과대학에서 박사학위를 취득했다. 현재 정보통신기술(ICT) 표준화전략맵 블록체인 분과(과학기술정통부) 필진이자 한국정보통신기술협회(TTA)의 블록체인 프로젝트그룹 위원 및 블록체인 국제표준 과정 강사로 참여한다. 동국대 학교 경영전문대학원 최고위 과정·세종사이버대학교·한국핀테크 지원센터의 강사로 활동 중이다. 저서 :「AI, WEB3 패러다임: 검색에서 생성으로 비즈니스 모델의 혁신」(2023 우수출판콘텐츠 선정작, 정보문화사),「정보통신기술(ICT) 표준화전략맵 2022」중 블록체인 분과 필진(과학기술정통부, 2021), 「디지털금융, 트랜스포메이션(DX) 프런티어」(한국금융연수원, 2020), <4차 산업혁명과 미래투자>(김수진, 이석진 공저, 한국금융연수 원, 2017) 영어 역서 <블록체인, 기업의 미래를 결정하다>(프리렉, 2020), <루이비통도 넷플릭스처럼>(프리렉, 2019), <전략적 사고의 기술>(프리렉, 2019) 일어 역서 <빵 반죽 사전>(아티장출판, 2020), <크레프트 베이커리>(아티장출판, 2018)

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