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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791196872205
· 쪽수 : 134쪽
책 소개
목차
Prologue • 3
What is the Macrobiotic? • 7
마크로비오틱 수제 소스와 천연 조미료 • 12
Editor’s Note • 131
봄:
01 죽순현미밥 • 22
02 두릅초밥 • 23
03 지라시즈시 • 25
04 상추쌈과 저염 된장 • 26
05 유부현미김밥 • 27
06 봄나물 덴푸라덮밥 • 28
07 두부 소보루 김치덮밥 • 29
08 마늘종무침 • 31
09 두릅장아찌 • 32
10 냉이 된장국 • 33
11 봄동배추전 • 34
12 미나리버섯초회 • 35
13 봄나물 두부카나페 • 37
14 봄나물 탕평채 • 39
15 현미 인절미 쑥떡 • 40
16 현미 떡볶이 • 41
여름:
17 콩나물밥 • 45
18 모둠채소피클 • 46
19 구운 대파 마리네이드 • 47
20 파인애플 볶음밥 • 49
21 군함 초밥 • 51
22 오이장아찌 • 52
23 오이소박이 • 53
24 양배추 깻잎장아찌 • 54
25 연두부 카프리제 샐러드 • 55
26 버미셀리 샐러드 • 57
27 샐러리 장아찌 • 59
28 가지 된장 구이 • 60
29 오리엔탈 대파 파스타 • 61
30 토마토 통밀 파스타 • 63
31 마크로비오틱 피자 • 65
32 단호박 기장 고로케 • 66
33 콘스프 • 67
34 야끼교자 • 69
35 감자 샐러드 • 70
36 감자 그라탕 • 71
가을:
37 우엉당근볶음(킨삐라) • 74
38 버섯 미역국 • 75
39 토란 연근 죽 • 76
40 우엉잡채 • 77
41 녹두 빈대떡 • 79
42 표고버섯 장아찌 • 81
43 우엉 장아찌 • 81
44 우엉 샌드위치 • 82
45 단호박팥조림 • 83
46 호박죽 • 85
47 느타리버섯 깐풍기 • 87
48 고구마 샐러드 • 88
49 연근 수수 튀김 • 89
50 통마늘 브로콜리 구이 • 91
51 아게다시도후 • 92
52 새송이텐더 • 93
53 연근미트볼 • 95
54 고추 잡채 • 97
55 현미 잣죽 • 98
56 도토리묵 무침 • 99
57 콩스테이크 • 101
58 현미 바 • 103
겨울:
59 유자 무생채 • 106
60 무 스테이크와 폰즈 소스 • 107
61 부드러운 두부찜 • 109
62 쌈무 • 111
63 채식 배추김치 • 113
64 백김치 • 114
65 총각김치 • 114
66 두부 버섯 두루치기 • 115
67 구운 더덕 샐러드와 흑임자 두유 마요네즈 • 116
68 우엉무조림 • 117
69 두개장 • 119
70 순두부찌개 • 120
71 감귤 푸딩 • 121
72 매생이전과 팽이버섯전 • 122
73 톳밥 • 123
74 냉면 • 124
75 현미 찹쌀 콩떡 • 125
76 메밀소바 • 127
77 매생이죽 • 128
78 들깨 토란 찜 • 129
저자소개
리뷰
책속에서
한민이의 마크로비오틱을 한마디로 표현하면 “계절에 맞게” 먹자에요.
계절 따라 옷을 바꿔 입듯이 계절에 맞는 식재료로 만들자는 것이지요.
4계절 내내 먹는 된장찌개도 계절에 맞게.
봄에는 봄나물을 넣고, 여름엔 감자 풋고추를 넣고,
가을엔 무 배추, 겨울엔 시래기를 넣고.
아무리 몸에 좋은 레시피, 건강식이라도 일상과, 집밥과 거리가 있다면 달라져야 해요.
습관적으로 먹는 집밥 자체가 건강식이어야 한다는 거죠.
- 프롤로그
음성 성질의 죽순은 4월 말부터 6월 사이가 제철입니다. 단맛이 나며 식이섬유가 풍부해 장을 튼튼하게 하고, 동맥경화, 고혈압, 비만에 효과적입니다. 또한, 심신 안정에 좋아 예로부터 유산을 예방하고 입덧을 다스려 준다고 전해집니다. 다만 찬 성질을 가지고 있어서 저혈압이거나 몸이 찬 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 이 시기에 죽순으로 밥을 지어 먹으면 마치 단 옥수수를 먹는 것과 같이 자연스러운 단맛을 느낄 수 있습니다.
- 봄, 죽순현미밥
대표적인 여름채소 가지는 극 음성 성질이라 익혀 먹기를 권합니다. 가지 된장 구이는 양성 성질의 된장을 이용해 각각의 재료에 부족한 부분을 보완하고 시너지를 높인 요리입니다. 가지의 폴리페놀 성분은 발암물질을 억제하고 혈압을 낮춰주며, 비타민을 다량 함유하고 있어 피로 해소에도 좋습니다. 100g당 칼로리가 16kcal밖에 되지 않기 때문에 다이어트 식품으로도 인기가 좋습니다.
- 여름, 가지 된장 구이
