그린빈 인사이드

1. 커피 나무
- 나무
- 잎
- 꽃
- 뿌리
- 열매

2. 커피 품종
- 생물학적 관점의 커피
- 커피의 종
- 아라비카와 로부스타
- 아라비카 품종
- 카네포라 품종
- 품종개량의 목적

3. 커피 재배
- 재배 지역
- 재배 조건
- 재배 종류
- 재배 관리

4. 커피 성장과 수확
- 개화
- 수분과 수정
- 열매의 성장 및 성숙
- 수확
- 수집/운반

5. 커피 가공
- 내추럴 가공
- 워시드 가공
- 건조/탈곡
- 보관 및 선적
- 생두의 품질

6. 프리미엄 커피
- 스페셜티 커피
- 서스테이너블 커피
- 컵 오브 엑설런스

7. 생두의 분류와 명칭
- 생두의 분류
- 생두의 명칭

8. 커피 원산지
- 남아메리카
- 멕시코, 중앙아메리카
- 카리브해
- 아프리카
- 아시아, 태평양

가르치고자 하는 분야에 있어 적합한 교재가 없다는 것은 교수자에게 있어 마치 광야에 홀로 남겨진 듯한 느낌을 주고, 강의를 진행하다 보면 학생들도 교재의 유무에 따라 수업에 대해 매우 다른 느낌을 받는 것 같습니다. 수년 동안 커피에 대한 다양한 강의를 진행하면서 로스팅 이전의 커피 프로세스를 다룬 보다 전문적인 책의 부재는 강의를 하는 우리에게 책을 집필하고자 하는데 많은 동기부여가 되었습니다. 여전히 손봐야 하는 많은 부분이 남아 있지만 그린빈 인사이드가 커피를 보다 더 깊이 있게 알고자 하는 수많은 사람들과 커피를 가르치는 선생님들께 도움이 되기를 진심으로 바라는 바입니다.
-머리말 중-