SEOUL-BUDAPEST 서울-부다페스트

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책 정보

· 제목 : SEOUL-BUDAPEST 서울-부다페스트 (음식과 와인으로 이어지는 두 나라)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9791197878985
· 쪽수 : 324쪽
· 출판일 : 2024-11-10

책 소개

그동안은 거의 국내에 알려지지 않았지만, 최근 수요가 늘어나면서 가성비 ‘갑’이라는 평가를 받는 헝가리 와인을 소개하면서 대표적 헝가리 와인과 어울리는 한식 레시피 27가지를 소개한다. 헝가리 와인 산지, 와인 종류에 대한 소개와 함께 한식 전문가가 제안하는 한식 레시피는 누구라도 집에서 쉽게 만들 수 있도록 친절하게 쓰였다.

들어가기 전에 9
헝가리 와인을 소개합니다 21
발라톤 와인 산지 29
다뉴브 와인 산지 41
상부 헝가리 와인 산지 51
상부 판논 와인 산지 61
판논 와인 산지 71
토카이 와인 산지 81

한식을 소개합니다 91
한식 레시피와 헝가리 와인 페어링 105
- 반찬 : 버섯나물/애호박나물/장조림/장조림 버터밥
- 밥&면 : 비빔밥/김치볶음밥/잡채/비빔국수/김치말이 국수/궁중떡볶이
- 고기구이 : 삼겹살 구이&쌈장/갈비구이/맥적&부추무침/고추장 닭구이
- 안주&간식 : 김치전/해물파전/애호박전/찜닭/닭볶음탕/떡볶이/김밥/ 떡꼬치
- 김치 : 백김치/배추김치 /나박김치
- 디저트 : 약과/호떡

한국의 전통주를 소개합니다 287
헝가리 음식을 소개합니다 293
한국과 헝가리를 여행할 때에… 299
기본 한식 재료 309
이렇게 시작되었습니다… 317

저자소개

아그네스 치버-헤르체그 (지은이) 정보 더보기

WSET 디플로마, 와인 전략 컨설턴트, 국제 와인 학자.아그네스 치버-헤르체그는 25년 이상의 경력을 자랑하는 헝가리의 저명한 와인 전문가이다. WSET와 IWSC Future 50 등 와인 관련 여러 상을 수상한 바 있으며, 헝가리 내 와인 시장에서 중요한 역할을 담당하고 있다. 유럽 최대 슈퍼마켓 체인인 Lidl과 SPAR의 와인 전략 컨설턴트로서 헝가리 내 와인 유통, 소비자 교육 및 와인 촉진과 관련한 컨설팅을 하고 있다. 또한, 국제 와인 대회의 심사위원으로 활동하며 대학 세 곳에서 강의와 연구를 병행하고 있다. 저자는 특히 음식과 와인 페어링 분야의 전문가로 이와 관련된 책을 여러 권 펴냈고 국제적 연구와 집필 활동으로 헝가리 와인 문화 발전과 세계 진출에 크게 기여하고 있다.

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김태연 (옮긴이) 정보 더보기

요리연구가, 한식진흥원 해외파견 한식 전문가.저자는 현재 네덜란드에 거주하며, 헝가리를 비롯한 유럽 여러 나라에서 한식의 매력을 알리고 있다. 한식진흥원과 협력하여 세계 각국의 대사관, 한국문화원, 요리학교에서 다양한 한식 홍보 행사를 진행했으며, 해외 요리학교의 한식 커리큘럼 개발에도 기여했다. 서강대 경영학과 졸업 후 국내 대기업에서 4년간 근무한 후, 좋아하는 일에 도전하기로 결심하고 프랑스 요리학교인 르 꼬르동 블루에서 요리를 시작했고 다양한 문화 분야를 더욱더 깊이 공부하고자 숙명여자대학교 문화예술대학원에서 석사 과정을 마쳤다. 헝가리에서는 현지 셰프들을 위한 마스터클래스를 진행하고, 중부 유럽 최대 미식 축제인 고메 페스티벌과 한식 소개 TV 프로그램 등을 통해 큰 주목을 받고 있다.

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