우리 차, 티푸드를 만나다

PART 1 차란 무엇인가?
차나무에서 대용차까지, 다채로운 차의 세계
녹차나무, 홍차나무가 따로 있을까?
차가 다이어트에 도움이 될까?

PART 2 차는 언제부터 마셨을까?
중국 차 문화의 흐름
한국 차 문화의 흐름
일본 차 문화의 흐름

PART 3 우리 차는 어디에서 생산될까?
우리나라 전국 차 지도
한국 차의 시배지, 하동
아름다운 다원이 많은 보성
떡차의 고장인 장흥
다산의 차 이야기가 담긴 강진
새로 만들어진 차밭, 제주
그 외의 차 지역들

PART 4 한국에는 어떤 차가 있을까?
전통과 변화를 담은 우리 차
현대 차의 분류법, 6대 다류
채엽 시기에 따른 분류

PART 5 차 우리기
차 우리는 다구들
계절에 따라 차 내리기

PART 6 우리 차와 계절별 티 페어링
티푸드의 시작
지역 차와 계절별 티푸드 페어링

PART 7 다채롭게 즐기는 차와 티푸드 레시피
고소한 감칠맛의 말차라테
여름 입맛을 돋우는 아이스 말차라테
상큼, 달콤한 향의 냉침 블렌딩 발효차
신속하게 만들어 시원하게 마시는 냉침 아이스티
녹차의 에스프레소! 한 방울 농차(눈물차)
피부 미용과 면역력에 좋은 감 껍질 홍차
묵은 녹차를 살리는 방법, 호지차
감기에 좋은 고뿔차
부드러운 밀크티 한 잔
파스텔 그린의 말차 판나코타
알록달록 차 화채
고소한 차 부침개
찻물에 밥을 말아 먹는 오차즈케

차의 세계는 무궁무진하다. 차는 찻잎에 뜨거운 물을 붓고 우려서 마시는데 찻잎에 따라 물의 온도를 달리하면 더 맛있는 차가 되기도 한다. 차를 우리는 작은 주전자를 사용하면 좋고, 없다면 컵만 있어도 차를 우려 마실 수 있다. 처음부터 각종 다구를 갖추지 않아도 무방하다. 녹차는 세 번 정도 우리고, 발효차는 몇 번 더 우려 마시기도 하는데 각자의 취향에 따라 차의 맛은 달라진다.

이 차나무에서 채엽한 찻잎을 이용하여 가공하는 과정에 따라 6대 다류, 즉 녹차 · 홍차 · 백차 · 청차 · 황차 · 흑차가 만들어지는 것이지 녹차나무, 홍차나무가 따로 있는 게 아니다. 좀 더 쉽게 설명하자면 쌀을 재료로 하여 만드는 방법에 따라 밥, 과자, 국수, 떡 등 다양한 음식이 나오듯이 차도 마찬가지이다. 같은 차나무의 찻잎으로 녹차를 만들 수도 있고, 홍차나 그 외 다른 차들을 만들 수도 있다.