외식산업의 이해

1장 창업의 아론
제1절 창업의 기초
제2절 창업의 형태

2장 소자본 창업의 성공요인
제1절 창업자의 개인적 특성
제2절 창업아이템의 선정
제3절 창업자금 조달
제4절 창업경영관리

3장 외식사업과 입지상권
제1절 외식산업 입지의 의의
제2절 입지 이론

4장 외식사업과 타당성 분석
제1절 사업타당성분석의 개요
제2절 사업 아이템 선정
제3절 계획사업 수행능력 및 적합성 평가
제4절 기술성 분석
제5절 시장성 분석
제6절 경제성 분석

5장 외식사업 계획서
제1절 사업계획서의 의의
제2절 사업계획서의 내용
제3절 사업계획서 작성 실무
제4절 사업계획서 사례연구

6장 외식사업 이론
제1절 외식산업의 기초 이론
제2절 외식산업의 역사
제3절 프랜차이즈 시스템

7장 외식사업 환경
제1절 개황
제2절 외식산업의 트랜드
제3절 우리나라 외식산업현황

8장 외식사업과 경영자.관리자
제1절 외식경영자의 역할
제2절 외식관리자의 직무

9장 외식사업과 국제 이문화
제1절 한국의 식문화
제2절 외국의 식문화

10장 외식사업과 제조물 책임법
제1절 제조물책임의 현황
제2절 외식업체의 제조물 책임법

11장 외식사업과 임금관리
제1절 임금관리
제2절 근로시간과 휴무

12장 외식사업과 교육훈련
제1절 교육훈련의 체계와 방법
제2절 외식기업의교육훈련 체계
제3절 외식기업의 교육훈련의 실태

13장 외식사업과 조세관리
제1절 부가가치세
제2절 소득세

14장 외식사업과 상품개발
제1절 신상품의 개념
제2절 신상품 개발 전략

15장 외식사업과 메뉴
제1절 메뉴의 정의와 기능 및 역할
제2절 메뉴선택에 대한 영향요인

16장 외식사업과 위생관리
제1절 식재료의 위생 관리
제2절 주방의 위생관리
제3절 HACCP 제도

17장 외식사업과 서비스
제1절 서비스품질
제2절 서비스 표준화
제3절 외식산업의 서비스표준화
제4절 서비스 리더십

18장 외식사업과 마케팅
제1절 외식마케팅의 본질
제2절 인터넷마케팅의 장애요인
제3절 인터넷마케팅의 뉴 패러다임

19장 외식사업과 브랜드
제1절 외식브랜드의 정의와 기능 및 역할
제2절 브랜드자산의 의미와 전략적 중요성
제3절 브랜드자산형성에 기여하는 구성요소
제4절 브랜드의 분류와 아이덴티티

20장 외식사업과 경영전략
제1절 가격전략
제2절 조직전략
제3절 광고전략
제4절 브랜드 전략

참고문헌
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