월간식당 2009.12

월간식당(월간) 12월호 목차

Special
특집 : 장기화된 경기침체 그래도 유망 브랜드는 있다!
특별기획 : 멕시코 쇠고기, 국내 쇠고기 시장의 다크호스로 떠오르다
로컬푸드 :바다에서 건지는 겨울 식재 핫 아이템, 통영 굴
한상대회 : 제8차 세계한상대회, 인천서 비즈니스 한마당

Theme
오프닝 - 하누소·야베·우향·꼬지마루
더 레스토랑- 고객의 행복을 우선시하는 「초대」
성공점포 -풍요로운 여유 속 소통의 공간 「아리반」

People
Leader’s Talk - (사)한국프랜차이즈협회 김용만 회장
특별인터뷰 - (주)카페베네 강 훈 사장
Chef’s Story - 美食 드림팀, 미식조리문화연구회 ‘한스푼’

Trend
Hot Issue - 2009년 외식산업 총정리, 핫 이슈 및 메뉴&마케팅 트렌드
Issue&Issue - 건강한 우리 술 막걸리, 세계로 세계로

Benchmarking
비용관리 - 전기주방으로 친환경과 비용절감, 두마리 토끼 잡다 「복진면」
소형번성점포 - 8개 테이블에서 이뤄낸 성공 「아마센」
메뉴플러스 - 한국인의 건강식 「도토리묵요리」

Franchise
FC기고 - 광범위한 분쟁 발생, 적당한 타협으로 해결
유망 프랜차이즈 - 치킨으로 지구정복을 꿈꾸다 「더후라이팬」
유망 프랜차이즈 - 재미있는 꼬치요리 남녀노소 누구에게나 인기 「꼬챙이」
CK 탐방 - 투다리 CK 「(주)그린」 서산공장

Global
글로벌 인 코리아 - 국내 유일의 정통 아르헨티나 레스토랑 「부에노스아이레스」
음식 오디세이 - 다양한 사람들에게 위안이 되는 커피 「오스트리아 카페 산책」
뉴욕의 한식당 - 따뜻한 그루터기 「우촌」
호주의 식문화 - 자연을 담은 레스토랑 「엠브라스」

Management
쨒 전문가기고 - 경영58 | 국내 외식산업의 전망
쨓 전문가기고 - 브랜드개발 스케줄 11 | 고객 로열티 제공 위한 CRM의 시대
쨕 전문가기고 - 수도권 유망상권 발굴 12 | 사당역·이수역 상권
쨖 식당경영 - 위생관리 02 | 철저한 위생관리로 오염 가능성을 억제
쨗 식당경영 - 1분 세미나 12 | 최고의 컨설턴트는 고객이다
쨙 식당경영 - 외식 경영교과서 02 | 음식점이 살아남는 법
? 메뉴얼 - 농수산식품부, 외국어 표준 표기안

Tip
업계소식 - 미래프랜차이즈론·푸드 위크 2009·2009 메독 와인 전시회·2009 서울국제 빵, 과자 페스티벌·한식 슬로푸드 심포지엄·캐나다 쇠고기 시장접근 세미나·제2회 한과문화페스티벌
추천와인 - 세계인을 매료시킨 메독 와인과 친구되기
업체탐방 - 롯데기공