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책 정보
· 제목 : Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Hardcover, 4)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780124170124
· 쪽수 : 1302쪽
· 출판일 : 2017-09-25
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780124170124
· 쪽수 : 1302쪽
· 출판일 : 2017-09-25
목차
Section 1. Introduction Section 2. Coagulation of Milk Section 3. Starters and Manufacture Section 4. Cheese Ripening Section 5. Public Health Aspects Section 6. Cheese Technology Section 7. Diversity of Cheese
