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책 정보
· 제목 : Italian Cuisine: A Cultural History (Hardcover) (A Cultural History)
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 국가별 요리 > 이탈리아
· ISBN : 9780231122320
· 쪽수 : 400쪽
· 출판일 : 2003-09-17
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 국가별 요리 > 이탈리아
· ISBN : 9780231122320
· 쪽수 : 400쪽
· 출판일 : 2003-09-17
목차
Introduction: Identity as Exchange
Italy: A Physical and Mental Space
The Italian Way of Eating
The Formation of Taste
The Sequence of Dishes
Communicating Food: The Recipe Collection
The Vocabulary of Food
The Cook, the Innkeeper, and the Woman of the House
Science and Technology in the Kitchen
Toward a History of the Appetite
