logo
logo
x
바코드검색
BOOKPRICE.co.kr
책, 도서 가격비교 사이트
바코드검색

인기 검색어

실시간 검색어

검색가능 서점

도서목록 제공

Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, 3e Study Guide

Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, 3e Study Guide (Paperback, 3, Revised)

Culinary Institute of America (지은이)
John Wiley & Sons Inc
84,760원

일반도서

검색중
서점 할인가 할인률 배송비 혜택/추가 실질최저가 구매하기
69,500원 -18% 0원
3,480원
66,020원 >
yes24 로딩중
교보문고 로딩중
notice_icon 검색 결과 내에 다른 책이 포함되어 있을 수 있습니다.

중고도서

검색중
서점 유형 등록개수 최저가 구매하기
로딩중

eBook

검색중
서점 정가 할인가 마일리지 실질최저가 구매하기
로딩중

책 이미지

Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, 3e Study Guide
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, 3e Study Guide (Paperback, 3, Revised) 
· 분류 : 외국도서 > 경제경영 > 산업 > 호텔/관광
· ISBN : 9781118712825
· 쪽수 : 128쪽
· 출판일 : 2015-04-13

목차

Preface
Part One The Professional Baker and Pastry Chef
Chapter 1 Career Opportunities for Baking and Pastry Professionals
Chapter 2 Ingredient identification
Chapter 3 Equipment Identification
Chapter 4 Advanced Baking Principles
Chapter 5 Food and Kitchen Safety
Chapter 6 Baking Formulas and Bakers Percentages
Part Two Yeast-raised Breads and Rolls
Chapter 7 Yeast-raised Breads and Rolls
Chapter 8 Advanced Yeast Breads and Rolls
Part Three Baking Building Blocks
Chapter 9 Pastry Doughs and Batters
Chapter 10 Quick Breads and Cakes
Chapter 11 Cookies
Chapter 12 Custards, Creams, Mousses, and Souffls
Chapter 13 Icings, Glazes, and Sauces
Chapter 14 Frozen Desserts Part Four Assembling and Finishing
Chapter 15 Pies, Tarts, and Fruit Desserts
Chapter 16 Filled and Assembled Cakes and Tortes
Chapter 17 Breakfast Pastries
Chapter 18 Individual Pastries
Chapter 19 Savory Baking
Chapter 20 Plated Desserts
Chapter 21 Chocolates and Confections
Chapter 22 Dcor
Chapter 23 Wedding and Specialty Cakes
Appendix A Elemental recipes
Appendix B Dcor Templates
Appendix C Conversions, Equivalents, and Calculations
Appendix D Readings and Resources Glossary Index

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
이 포스팅은 제휴마케팅이 포함된 광고로 커미션을 지급 받습니다.
도서 DB 제공 : 알라딘 서점(www.aladin.co.kr)
최근 본 책