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페이스트리 : 유럽정통 제과 케잌

페이스트리 : 유럽정통 제과 케잌

(원서 + 한글번역서)

프란츠 오귀스틴 (지은이), 정현실 (옮긴이)
KONEMANN
50,000원

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페이스트리 : 유럽정통 제과 케잌
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 페이스트리 : 유럽정통 제과 케잌 (원서 + 한글번역서)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9783829011310
· 쪽수 : 470쪽
· 출판일 : 2002-01-01

책 소개

독일, 오스트리아, 스위스, 프랑스, 벨기에, 영국, 이태리, 스페인 등 유럽 각국의 대표적 마스터 셰프들이 각 요리에 관련한 내력 및 일화를 들어가며 풍부한 사진을 곁들여 쉽고 상세하게 설명한 200여 종 페스트리 레시피를 집대성했다.

목차

리슬링 백포도주를 넣은 요정 이야기/ 산딸기 크림 케잌/ 초콜렛 케잌/ 헤이즐넛 크림 케잌/ 함부르크 항구 케잌/ 카라카스시 결혼식/ 딸기의 꿈/ 망고 롤 케잌/ 사셰/ 럼주에 적신 건포도를 넣은 카스테라/ 폭탄 모양의 향로와 설탕에 절인 과일이 든 아이스크림/ 뒤르느스타이네/ 섬세한 빵 과자/ 바닐라 키펠르/ 키페를 비스킷/ 아마데우스 비스킷/ 마지펜으로 만든 사과/ 딸기크림 타르트/ 브로봉 바닐라 향의 링 모양 누가 케잌/ 버넨 웨글리/ 오렌지 크림이 든 밀감 케잌/ 아몬드 마들렌드/ 레몬 무스/ 리푸딩/ 초콜렛 개암 투르트/ 보만식 캬라멜 투르트/ 버찌 술 투르트/ 키위 투르트/ 대사/ 초콜렛 장작/ 엘리제/ 기쁨/ 아르데슈/ 카라카스 카카오/ 딸기 케잌/ 그랑 마르니에/ 마르졸렌 케잌/ 필레르모/ 스핑크스/ 밀짚모양 케잌/ 루비 빛/ 프로방스풍의 마르졸렌/ 편물 모양의 파이 케잌/ 커피 분쇄기/ 바나나 코코넛 무스/ 과일 팔레트/ 루시용/ 생오노레/ 제노바 배 케잌/ 바나나 나무/ 초콜렛과 홍차 바바로와/ 사과를 넣은 바닐라 쉬브스트 크림/ 까시스 향의 초콜렛 케잌/ 백포도주 케잌/ 검은 숲/ 프라린 파이/ 몽블랑/ 바나나 무스/ 나무딸기 무스/ 아몬드와 파인애플크림 피티비에/ 크림을 넣은 보두와즈 빵/ 구운 사과와 바닐라 향 스프/ 아몬드와 오렌지크림의 타르트/ 초콜렛 타르트/ 닐론 타르트/ 포도주를 넣은 타르트/ 과일 타르트/ 파인애플 로얄 투르트/ 오래 묵은 럼주 트뤼페/ 아몬드 크림을 넣은 살구 무스/ 골이 진 케잌/ 열대 과일을 넣은 바나나 부채/ 정향(아니스)크림과 산딸기 마카롱/ 초콜렛 달걀과 커피크림 외

저자소개

프란츠 오귀스틴 (지은이)    정보 더보기
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정현실 (옮긴이)    정보 더보기
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