자연과 정성의 산물 우리 음식

한국 문화사 간행 취지

자연과 정성의 산물, 우리 음식을 내면서

부록


제1장 땅에서 나는 우리 음식 재료
1. 가장 중요한 음식 재료, 곡물
2. 빼놓을 수 없는 보조 음식, 채소
3. 나무에 열리는 음식, 과일
4. 늙어야 먹을 수 있었던 육식 재료, 가축


제2장 국가 의례의 음식
1. 나라에서 행하는 다섯 가지 의례
2. 경건하면서도 기쁘게 제사를 지내다
3. 왕과 왕비가 혼인하다
4. 이웃 국가의 사신을 대접하다
5. 활쏘기로 하나가 되다
6. 나라의 큰 슬픔, 국상을 치르다


제3장 특별한 날, 특별한 음식
1. 첫날, 첫국밥
2. 생일날 잘 먹으려고 이레 굶는다
3. 국수는 언제 먹여 주나
4. 돌아가신 분도 산 사람처럼
5. 나의 제사에 감 놓아라, 배 놓아라


제4장 명절음식, 그 넉넉함의 향연
1. 한 그릇에 한 살 더 먹는 설날 떡국
2. 천오백 년을 이어온 대보름 약밥
3. 진달래꽃으로 지진 삼짇날 화전
4. 수레바퀴 모양의 쑥절편, 단오 수리취떡
5. 삼복 무더위를 쫓는 개장국
6. 햅쌀로 만든, 솔잎 향 그윽한 추석 송편
7. 잡귀를 물리치는 동지 팥죽


제5장 천년을 함께한 차
1. 불교 문화와 차
2. 일상 속에 들어온 차
3. 유교 문화와 차
4. 다산, 초의 그리고 추사