사과향의 요리백과

프롤로그
365일 한눈에 보는 제철식품
요리의 기본은 정리와 청결이랍니다
요리가 즐거운 장보기 비결을 알려드릴께요
사과향이 요리 시간을 단축하는 비결이에요
사과향의 계량 방법입니다
때론 특별한 맛을 내주는 외국 식재료를 알아볼께요
무조건 안전하다구요? 식품의 냉장·냉동 보관기간
건강한 음식의 시작이에요! 천연조미료 만들기
식품첨가물에 대해서 알아볼까요

1. 명품 국물 맛! 국, 찌개, 전골, 탕
★ 명품 국물내기의 비결
◎ 담백한 맑은국
탱탱 씹는 맛이 좋은 홍합미역국
국물 맛이 진한 소고기미역국
한번 맛보면 또 찾는 닭고기미역국
속이 확 풀리는 바지락콩나물국
숙취 해소에 좋은 북어콩나물국
아삭아삭 시원한 오이냉국
부드럽게 시원한 가지냉국
담백하고 깔끔한 소고기무국
구수하고 진한 소고기우거지국
부드러운 순두부와 조개의 조화 모시조개순두부국
시원하고 깔끔한 명란젓순두부국
신선한 해물이 가득 해물 달걀국
더위를 몰아내는 콩나물냉국
깔끔하고 시원한 조개탕
쫄깃하고 칼칼한 모시조개 버섯국
담백하게 끓인 재첩국

◎ 구수한 토장국
칼슘이 풍부한 시금치된장국
구수한 국물 맛이 좋은 배추된장국
담백하고 시원한 미소된장국
달콤한 애호박이 씹히는 애호박 미소된장국
새우 향이 솔솔~ 마른 새우 아욱국
구수한 고향의 맛 시래기국
부드러운 들깨국 배추들깨국
진하고 고소한 국물맛 토란대들깨국
버섯과 들깨의 영양이 가득 버섯 들깨국
냉이 향 가득한 냉이된장국

◎ 얼큰한 국
얼큰한 국물에 쫄깃한 오징어무국
쉬운 재료로 손쉽게 김칫국
속을 달래주는 파국

◎ 구수한 찌개
엄마의 손맛 가득 된장찌개
탱탱한 우렁이 살이 씹히는 우렁된장찌개
향긋하고 칼칼한 해물된장찌개
구수한 맛이 그만인 소고기강된장찌개
짭짤하게 입맛 돋우는 해물강된장찌개
고향의 맛을 담은 청국장찌개

◎ 얼큰한 찌개
얼큰하게 끓여낸 돼지고기김치찌개
푹 익은 신김치로 끓인 참치김치찌개
입맛 살리는 꽁치김치찌개
보들보들한 순두부가 가득 순두부찌개
칼칼하면서도 부드러운 해물순두부찌개
향긋하고 부드러운 냉이순두부찌개
진하게 끓여낸 두부고추장찌개
얼큰하고 고소한 감자고추장찌개

◎ 전골
푸짐하게 끓이는 불고기버섯전골
기운을 북돋아주는 낙지전골
담백하게 끓이는 두부전골
국물 맛이 진한 국수 전골
얼큰하고 푸짐하게 해물전골
담백하게 즐기는 샤브샤브

◎ 탕
매콤하고 깔끔하게 버섯매운탕
시원한 국물 맛이 좋은 동태매운탕
맑은 국물이 좋은 생태 맑은 탕
국물 맛이 시원한 해물탕
숙취 해소에 좋은 조개부추탕
톡톡 튀는 알이 가득 알탕
알이 꽉 찬 꽃게로 꽃게탕
몸보신에 최고 삼계탕
진하게 끓여낸 갈비탕

2. 입맛대로 골라 먹는 매일 밥반찬
◎ 해물 / 생선반찬
★ 바다의 푸른 정기를 받은 해산물 이야기
고소하게 구워낸 고등어구이
구수한 맛 고등어된장구이
무가 더 맛있는 고등어무조림
매콤하고 칼칼한 고등어김치조림
통통하게 살 오른 갈치구이
노릇노릇 고소한 갈치카레구이
입맛을 사로잡는 갈치무조림
머리가 좋아지는 삼치구이
달콤함이 어우러진 삼치데리야키구이
폭신폭신한 감자 맛이 일품 삼치감자조림
담백한 꽁치구이
달콤하고 짭잘한 꽁치간장구이
신김치가 부드럽게 어우러진 꽁치김치조림
매콤한 밥도둑 오징어채소볶음
부드러운 무와 함께 먹는 오징어무조림
새콤하게 무친 오징어초무침
향긋한 파래와 쫄깃한 조개 조갯살파래전
바다의 영양 가득한 굴전
살 오른 굴로 만든 굴무침
바지락 향이 가득 바지락볶음
아이들 반찬으로 좋은 새우브로콜리볶음
담백한 버섯과 함께 새우살버섯볶음
아이들도 좋아하는 새우살부추전
쫄깃쫄깃하게 씹히는 주꾸미주물럭
애호박과 함께 볶아낸 애호박낙지볶음
구수한 황태 맛이 좋은 황태양념구이
보들보들한 살이 가득 코다리 간장찜

◎ 채소 / 나물 반찬
★ 땅의 기운이 주는 채소이야기
★ 봄나물 이야
나물 반찬의 기본 삼색나물
새우젓을 넣어 감칠맛 나는 애호박새우젓볶음
향긋함이 가득한 취나물
달콤하고 부드러운 애호박양념찜
부드럽게 볶은 감자볶음
고소한 베이컨 맛 감자 베이컨볶음
밑반찬으로 좋은 알감자 호두조림
쌉쌀한 맛이 좋은 도라지볶음
구수함과 쌉싸래함의 조화 도라지 들깨볶음
여름 입맛 사로잡는 가지무침
쫄깃쫄깃 달콤한 마른 가지나물볶음
여러 가지 버섯을 모아서 모둠 버섯볶음
봄내음이 전해지는 냉이된장무침
된장으로 맛을 낸 얼갈이된장무침
담백하고 부드러운 무나물
매콤하게 무쳐낸 무생채
봄기운이 가득한 봄동겉절이
쌉살, 아삭, 달콤한 달래오이생채
보들보들한 미역으로 미역줄기볶음
바다 향기 가득한 톳두부무침
부들부들 투명한 청포묵무침
김치와 도토리묵의 조화 도토리묵무침
상큼한 더덕 향이 좋은 더덕생채
고기보다 더 맛있는 더덕구이

◎ 두부 / 달걀 반찬
두부 하나로 간단히 두부조림
청양고추로 매운맛을 더한 매운 두부조림
단백질과 칼슘이 풍부한 두부멸치조림
영양 가득 두부소고기찜
동글동글 고소한 두부옥수수완자
색이 고운 시금치두부전 당근두부전
달걀요리의 지존 달걀말이
시금치와 맛살이 씹히는 시금치달걀말이
보들보들 부드럽게 달걀찜
표고버섯과 새우살이 가득 새우달걀찜

◎ 고기반찬 - 닭고기
★ 힘이 되는 육류 이야기
닭고기와 채소까지 푸짐한 닭고기채소찜
입 안이 화끈거리는 매운 닭찜
닭고기로 만드는 상큼한 냉채 닭고기수삼냉채
어른, 아이 모두 좋아하는 데리야키닭구이
매콤 달콤한 매운 닭불고기
닭과 부추의 환상적인 조화 닭부추불고기
손이 멈추지 않는 닭강정

◎ 고기반찬 - 소고기
소고기 요리의 기본 소불고기
담백한 여름 반찬 오이소고기볶음
푸짐하게 만드는 고추잡채
부드러운 가지가 잘 어울리는 소고기가지볶음
한입에 쏙~ 미트볼케첩조림
여러 가지 채소가 어우러진 소고기청경채 채소볶음

◎ 고기반찬 - 돼지고기
돼지고기요리의 지존 제육볶음
아삭한 콩나물이 씹히는 삼겹살콩나물두루치기
오징어와 함께 볶아 더 맛있는 오삼불고기
김치를 넣어 더 맛있는 돼지고기김치두루치기
돼지고기와 부추의 조화 돼지고기부추잡채
고소한 땅콩이 쏙쏙 돼지고기땅콩강정
생강 향이 가득한 돼지고기생강구이
입에서 녹는 부드러운 삼겹살 동파육
매콤하고 푸짐하게 매운 돼지갈비찜

◎ 밑반찬
머리가 좋아지는 멸치호두볶음
고추를 넣어 더 맛있는 꽈리고추멸치볶음
매콤하게 볶은 고추장멸치볶음
감자의 영양이 가득 멸치감자조림
새우 향이 가득한 마른 새우볶음
마늘종이 더 맛있는 마늘종새우볶음
매콤한 고추장이 입맛당기는 고추장새우볶음
쫄깃하고 고소한 오징어채볶음
매콤하고 쫄깃한 고추장 오징어채볶음
꼬들꼬들 맛깔스러운 북어채무침
칼슘이 가득한 뱅어포구
건강한 밑반찬 연근조림
홍합의 영양을 더한 연근홍합살조림
짭조름한 밑반찬 우엉조림
부드러운 장조림 닭고기장조림
쫄깃하고 짭조름한 버섯장조림
장조림의 기본 소고기장조림
검은콩의 영양이 가득 콩자반
새콤하게 입맛 돋우는 도라지오이생채
할머니가 해주시던 그 맛 무말랭이고춧잎무침
상큼한 바다 향이 살아 있는 미역초무침
바삭하게 먹는 마른 파래볶음
입맛 살아나는 마른 파래무침

3. 맛 좋아! 영양 좋아! 어른, 아이를 위한 간식/홈베이킹
◎ 간식
영원한 국민 간식 라볶이
아이들이 더 좋아하는 간장떡볶이
오징어를 넣어 더 쫄깃한 오징어 쫄면
비벼야 제 맛인 비빔만두
반찬으로, 안주로 모두 좋은 골뱅이무침
비 오는 날 생각나는 해물파전
입 안이 화끈거리는 해물불닭
오징어를 통째로 오징어버터구이
치킨집 부럽지 않은 간장소스윙
맥주 마실 때 최고 안주 나초치즈구이
바삭하게 튀긴 고소한 피시앤칩스
고소한 아몬드가 가득 아몬드치킨너겟
노란색 단호박이 가득 단호박찜케이크
동글동글 한입에 쏙~ 단호박경단
미니 크루아상으로 만드는 크루아상 샌드위치
마늘 향이 가득한 마늘빵
집에서 만들어 먹는 피자바게트
와인 안주로 좋은 치즈카나페
고소한 참치가 가득 참치샌드위치
달콤한 고구마가 가득 고구마 샌드위치
훈제연어가 가득 베이글 샌드위치
한 끼 식사로 든든한 클럽샌드위치
샌드위치의 기본 BLT샌드위치

◎ 홈베이킹
★ 홈베이킹 기본 도구를 살펴볼까요
★ 홈베이킹 기초 용어도 알아볼까요
부드럽게 녹는 버터링쿠키
사각사각 부드러운 쇼콜라바리에
몸에 좋은 쌀과자 검은깨쌀과자
쌀로 만들어 쫄깃한 쌀모닝빵
바삭하게 씹는 맛이 좋은 아몬드비스코티
초콜릿이 쏙~쏙~ 초콜릿머핀
모양이 더 예쁜 마블파운드 케이크
녹차 향이 가득한 녹차카스테라
상큼한 크랜베리가 씹히는 크랜베리스콘
부드럽게 살살 녹는 수플레 치즈케이크
커피 향이 돌돌 말린 시나몬롤
아이들이 좋아하는 모차렐라 옥수수빵

4. 정성 담아 근사하게! 외식/초대요리
◎ 한식
소고기에 채소를 돌돌 소고기삼색말이
손님상에 빠지지 않는 해파리새우냉채
마늘을 넣어 담백한 등갈비마늘찜
고급스런 고기요리 섭산적
푸짐하게 만드는 갈비찜
고급스럽게 만든 해물잡채
고소하게 구운 소고기찹쌀구이
단호박 속에 가득한 해물 단호박해물찜

◎ 양식
조개의 맛을 담은 봉골레스파게티
버섯을 가득 담은 버섯 크림소스스파게티
고소한 감자와 베이컨의 조화 감자그라탕
고급 레스토랑 부럽지 않은 뉴욕스테이크
집에서 만들어 더 부드러운 햄버거 스테이크
새콤 달콤 토마토소스 펜네
연어의 우아한 변신 연어스테이크
치즈를 넣어 더욱 고소한 치즈돈가스

◎ 일식
영양을 돌돌 말아 캘리포니아롤
일본식 부침개 오코노미야끼
통통한 우동에 채소가 듬뿍 볶음우동

◎ 중식
오렌지를 넣어 향긋한 오렌지탕수육
아이들이 더 좋아하는 광동식탕수육
상큼한 샐러드처럼 유린기
귀한 재료를 모아 만든 해물누룽지탕
아이들이 좋아하는 중식 메뉴 마요네즈새우
부드러운 두부요리 마파두부
국물 없이도 맛있는 볶음짬뽕

◎ 샐러드
맛의 결정! 샐러드 드레싱 만들기
채소만 넣어 더 싱그러운 그린샐러드
고소하고 부드럽게 감자샐러드
패밀리 레스토랑보다 더 맛있는 케이준 치킨샐러드
고소한 연어로~ 훈제연어 샐러드
신선한 시금치로 만드는 시금치샐러드
부드러운 두부샐러드
맛좋고 식감 좋은 새우브로콜리샐러드

5. 영양 듬뿍! 정성 듬뿍! 한 그릇 뚝딱 음식
◎ 한 그릇 뚝딱 음식
쫄깃한 해물이 씹히는 해물김치볶음밥
아삭아삭 씹는 밥 김치콩나물밥
색다른 영양밥 우엉새우밥
향긋한 녹차해물밥
버섯을 넣어 부드럽게 만든 중화풍 버섯덮밥
고소한 서양식 밥요리 버섯리조또
고소하게 볶은 태국식 볶음쌀국수
잔칫날 먹는 잔치국수
국물 맛이 끝내주는 바지락칼국수
속까지 시원한 얼큰 수제비
시원한 국물 맛이 좋은 김치우동
기운을 북돋아주는 소고기채소죽
황태의 영양을 담은 황태죽
달콤한 영양죽 단호박죽
힘이 불끈 버섯굴죽
김치의 기본 배추김치
아삭하고 시원하게 깍두기
상큼한 여름 김치 오이소박이

6. 든든한 사계절 저장식
◎ 김치
아리한 맛이 일품 파김치
여름에 더욱 맛있는 열무김치
아삭아삭 씹히는 총각무김치

◎ 장아찌
인기 밑반찬 깻잎장아찌
고기 먹을 때 찰떡궁합 양파장아찌
밥 한 그릇 뚝딱 오이고추장아찌
더덕의 영양과 향을 담은 더덕장아찌
상큼하게 입맛 살리는 매실장아찌

◎ 젓갈
짭조름하게 입맛 당기는 오징어젓갈
쫄깃하고 부드러운 낙지젓갈

◎ 잼 / 절임
사과와 양파의 영양 그대로 사과양파잼
상큼한 포도향이 가득 포도잼
상큼한 레몬을 넣은 레몬 무 피클
입 안을 상쾌하게 오이피클
감기에 좋은 생강대추절임