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책 정보
· 제목 : 한식 코스 상차림 (궁중 음식 무형문화재 한복려의)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788925538327
· 쪽수 : 100쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788925538327
· 쪽수 : 100쪽
책 소개
조선왕조 궁중 음식을 전통 방식 그대로 전수 받아 후대에 이어주고 있는 저자가 글로벌 시대에 발맞추어 한식의 세계화에 앞장서는 의미로 ‘코스 상차림’을 선보인다. 책에 소개된 다양한 코스 요리를 살펴보면 우리의 한식이 친근한 모양과 담음새를 지닌, 세계인의 입맛에도 잘 맞을 현대적인 음식임을 알 수 있다.
목차
Part1 색다른 느낌, 계절별 코스 요리
봄, 여름, 가을, 겨울
봄 코스 1 / 봄 코스 2
여름 코스 1 / 여름 코스 2
가을 코스 1 / 가을 코스 2
겨울 코스 1 / 겨울 코스 2
계절별 후식
Part2 궁중 음식의 명인 한복려의
조선왕조 음식 재현
혜경궁 홍씨 아침 수라
조대비 팔순 잔칫상
숙종의 기로소입 기념 잔치
고종의 밤참
Part3 손님을 위한 최고의 만찬
귀빈 대접 특급 코스
대장금 만찬
엘리자베스 영국 여왕의 만찬
오부치 전 일본 총리의 만찬
천상의 만찬
Part4 외국인이 좋아하는 우리의 맛
한식의 세계화
불고기 덮밥
잡채덮밥
북어구이, 북어구이덮밥
김치찌개, 부추전병
두부전골
보리밥, 강된장찌개, 돼지불고기
비빔면
비빔밥
떡볶이, 김밥
해물파전, 순두부매운찌개
저자소개
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