La Soupe 수프 한 그릇

Prologue

수프 맛의 기본, 육수 만들기
다양한 요리에 활용하는 홈메이드 소스
수프 재료로 좋은 여러 가지 콩
수프 보관법

봄의 수프
크림수프
병아리콩 닭다리 수프
보리 채끝 수프
방울양배추 수프
아스파라거스 수프
쯔유 수프
닭고기 경단 수프
물냉이 수프
콜리플라워 수프
수프와 함께 즐기면 좋은 음식_가지 주키니 샌드위치

여름의 수프
갈릭 수프
토마토 흰콩 수프
차가운 토마토 수프
야채수프와 피스투
브로콜리 수프
옥수수 수프 코코넛
쌀국수 수프
비스크 전복 수프
피망 수프
차가운 당근 수프
수프와 함께 즐기면 좋은 음식_살라미 그뤼에르 샌드위치

가을의 수프
파스닙 수프
고구마 수프
어니언 수프
밤 수프
만두 수프
클램 차우더
땅콩 호박 수프
렌틸콩 수프
카레 수프
셀러리악 수프
수프와 함께 즐기면 좋은 음식_버섯 타르티네트

겨울의 수프
단호박 수프
버섯 수프
홍합 사프란 수프
토마토 파스타 수프
페이스트리 팟파이 수프
치킨 누들 수프
연두부 수프
토마토 홍합 수프
감자 수프
매운 토마토 수프
수프와 함께 즐기면 좋은 음식_토마토 부르게스타

Epilogue

수프가 좋은 음식인 이유가 또 있다. 수프를 만들 때 내 몸의 상태에 따라 재료나 만드는 방법을 조절 할 수 있다는 점이다. 어제 많이 먹어서 오늘은 음식을 좀 조절해야겠다는 생각이 들면 칼로리가 낮은 야채를 많이 넣고 생크림이나 버터를 뺀 담백한 수프를 만든다. ‘오늘은 제대로 한 끼 먹어봐야지’라 고 생각한 날에는 냉장고에 있는 갖가지 야채나 고 기를 송송 썰어 버터에 볶다가 토마토소스나 크림소스 한 국자, 닭 육수를 넣어서 끓인 다음 맛있는 빵을 적셔 먹기도 한다(여기에 와인 한잔을 곁들이면 파티 음식으로도 손색이 없다). 또, 매운 음식이 당기는 날에는 파프리카 가루나 고춧가루를 넣어 얼큰하게 즐길 수도 있다. 그뿐인가. 수프에 넣는 재료 또한 얼마나 다양한지 모른다. 각종 야채와 고기, 해산물은 물론 파스타나 국수, 미트볼, 만두를 넣으면 색다르게 즐길 수도 있다. 컨디션이 좋지 않아 소화가 잘되지 않는 날에 는 묽은 수프 한 그릇을 준비해서 호로록 마시면 좋고, 아침마다 밥과 국, 반찬 한상차림은 부담스러운데 그렇다고 인스턴트 음식이나 영양가 없는 음 식을 싫어하는 분은 수프를 넉넉하게 만들어 냉동실에 보관해도 좋다. 바쁜 아침 간편하게 데워 곡물 빵이나 발효 빵 몇 조각을 곁들이면 되니까. -Prologue 중에서

몸과 마음이 지쳤을 때는 역시 따뜻한 수프 한 그릇이 최고다.
수프를 호호 불어가며 한입 넣는 순간,
음식이 지친 삶에 충분히 위로가 될 수 있다는 것을 깨닫는다.