2021 식품기사 실기 필답형 핵심이론 및 기출 333제

PART 01 식품제조
CHAPTER 01 곡류 및 서류 제조
CHAPTER 02 두류 제조
CHAPTER 03 과일 및 채소 제조
CHAPTER 04 유지 제조
CHAPTER 05 육류 제조
CHAPTER 06 수산물 제조
CHAPTER 07 유제품 제조
CHAPTER 08 발효 식품 제조

PART 02 식품 분석법
CHAPTER 01 식품의 미생물 분석법
CHAPTER 02 식품의 Rheology
CHAPTER 03 식품의 관능 분석

PART 03 식품 안전관리
CHAPTER 01 세균성 식중독
CHAPTER 02 감염병
CHAPTER 03 식품의 보존과 부패방지
CHAPTER 04 식품의 유통기한 설정
CHAPTER 05 유전자 변형 식품

PART 04 식품인증관리
CHAPTER 01 식품인증
CHAPTER 02 HACCP
CHAPTER 03 ISO 22000

PART 05 식품관련 법규
CHAPTER 01 식품의 기준 및 규격
CHAPTER 02 식품첨가물의 기준 및 규격
CHAPTER 03 건강기능식품의 기준 및 규격
CHAPTER 04 식품 표시·광고에 관한 법률
CHAPTER 05 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률

APPENDIX 01 식품의 기준 및 규격(제2020-24호) 제1. 총칙
APPENDIX 02 식품의 기준 및 규격(제2020-24호) 제4. 장기보존식품의 기준 및 규격
APPENDIX 03 식품의 기준 및 규격(제2020-24호) 식품공전상 식품유형별 정의

PART 06 기출 및 예상문제333
01 식품제조
02 식품 분석법
03 식품안전관리
04 식품인증관리
05 식품관련법규