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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788927437604
· 쪽수 : 464쪽
· 출판일 : 2021-01-22
책 소개
목차
한식조리기능사 필기
국가직무능력표준
한식조리기능사 자격증 취득 순서
한식조리기능사 필기시험 출제기준
CHAPTER 01 한식 위생관리
CHAPTER 02 한식 안전관리
CHAPTER 03 한식 재료관리
CHAPTER 04 한식 구매관리
CHAPTER 05 한식 기초 조리실무
CHAPTER 06 한식 밥 조리
CHAPTER 07 한식 죽 조리
CHAPTER 08 한식 국·탕 조리
CHAPTER 09 한식 찌개 조리
CHAPTER 10 한식 전·적 조리
CHAPTER 11 한식 생채·회 조리
CHAPTER 12 한식 조림·초 조리
CHAPTER 13 한식 구이 조리
CHAPTER 14 한식 숙채 조리
CHAPTER 15 한식 볶음 조리
*필기 모의고사
한식조리기능사 필기시험 모의고사 1
한식조리기능사 필기시험 모의고사 2
한식조리기능사 필기시험 모의고사 3
한식조리기능사 실기 공개문제
한식조리기능사 실기시험 출제기준
한식조리기능사 실기시험 수험자 유의사항
한식조리기능사 실기시험 수험자 지참 준비물
실기시험 응시자가 알아야 할 내용
CHAPTER 01 한식 기초 조리실무
CHAPTER 02 한식 밥 조리
CHAPTER 03 한식 죽 조리
CHAPTER 04 한식 국·탕 조리
CHAPTER 05 한식 찌개 조리
CHAPTER 06 한식 전·적 조리
CHAPTER 07 한식 생채·회 조리
CHAPTER 08 한식 구이 조리
CHAPTER 09 한식 조림·초 조리
CHAPTER 10 한식 볶음 조리
CHAPTER 11 한식 숙채 조리
*부록
한국음식의 특징
한국음식의 양념과 고명
한국음식의 상차림
절식과 시식
한국음식의 식기
