2026 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기

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책 정보

· 제목 : 2026 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기 (NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788927775126
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2026-01-10

책 소개

필기와 실기를 한 번에 준비할 수 있도록 떡제조기능사 시험 출제경향을 반영했다. 기출문제 기반 이론과 실전모의고사, 전 과정 사진 설명으로 자격증 취득 전 과정을 한 권에 담았다.

[필기편]
검정형 필기시험 안내

Part 1 떡 제조 기초이론
Chapter 1 떡류 재료의 이해
Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구

Part 2 떡류 만들기
Chapter 1 재료준비
Chapter 2 고물 만들기
Chapter 3 떡류 만들기
Chapter 4 떡류 포장 및 보관

Part 3 위생·안전관리
Chapter 1 개인 위생관리
Chapter 2 작업 환경 위생관리
Chapter 3 안전관리
Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정

Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 1 떡의 역사
Chapter 2 시·절식으로서의 떡
Chapter 3 통과의례와 떡
Chapter 4 향토 떡

Part 5 실전모의고사
모의고사 1회
모의고사 2회
모의고사 3회
모의고사 4회
모의고사 5회
모의고사 6회
모의고사 7회
모의고사 8회
정답 및 해설

[실기편]
검정형 실기시험 안내

콩설기떡
부꾸미
혼공비법 실전연습

송편
쇠머리떡
혼공비법 실전연습

무지개떡(삼색)
경단
혼공비법 실전연습

백편
인절미
혼공비법 실전연습

흑임자시루떡
개피떡(바람떡)
혼공비법 실전연습

흰팥시루떡
대추단자
혼공비법 실전연습

저자소개

이현경 (지은이) 정보 더보기

* 국가공인 조리기능장 * 아현산업정보학교 교사 * 기능경기대회(요리부문) 심사위원 * 국가기술자격검정 실기시험 감독위원 * 교육부장관상 * 농림축산부장관상 * 식품의약품안전처장상 * 삼림청장상 * 교육감상(서울특별시) * 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상 주요저서 * 원큐패스 한식조리기능사 필기 * 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저) * 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저) * 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저) * 원큐패스 한식조리기능사 실기 * 원큐패스 양식조리기능사 실기 * 원큐패스 중식조리기능사 실기 * 원큐패스 한식조리기능사 필기 빈출문제 10회 * 원큐패스 양식조리기능사 필기 빈출문제 10회 * 원큐패스 합격특강 한식조리기능사 실기 * 원큐패스 합격특강 양식조리기능사 실기 * 원큐패스 떡제조기능사사 필기실기(공저)

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