치즈메이커

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책 정보

· 제목 : 치즈메이커 (집에서 만드는 치즈의 모든 것)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788931463002
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2020-07-23

책 소개

18가지 치즈를 만드는 방법을 담고 있다. 진하고 끈적끈적한 치즈, 매력적으로 구린 치즈 등 치즈 플레이트에서 인기 있는 치즈들이 모두 있다. 모차렐라나 리코타처럼 간단하고 신선한 치즈에서 출발해서 숙성 체더와 브리까지 다룬다.

나의 치즈 사랑
치즈 만들기
제철 치즈
치즈 재료
치즈 제조 도구
기본 단계

Part 1. 생치즈
커드치즈
리코타
입에서 살살 녹는 리코타
모차렐라
부라타
마스카포네

Part 2. 크림치즈와 연질치즈
크림치즈
코티지치즈
브리

Part 3. 염소젖 치즈
크리미한 염소젖 치즈
포슬포슬한 염소젖 치즈

Part 4. 반경질치즈
파니르
스위스 치즈
할루미
페타

Part 5. 경질치즈
체더
레드 레스터
하우다

Part 6. 블루치즈
블루치즈

Part 7. 치즈 전문가의 팁
가미 치즈
치즈에 곁들이는 음식
치즈 페어링
제철 치즈 플레이트
치즈 보관
치즈 활용하기
치즈 재료와 도구 판매처

역자의 말

저자소개

모건 맥글린 (지은이) 정보 더보기

런던 북부에서 독립 치즈 가게 ‘머스웰 힐 치즈(Cheeses of Muswell Hill)’를 운영하면서 상을 받았다. 그녀는 채널 4에서 방영 중인 선데이 브런치(Sunday Brunch)에 치즈 전문가로 고정 출연하고 있다. 이 밖에도 유명 치즈 판매업체 자문을 맡고 있다.

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경력 | - WSET Advanced Certificate - 한국소믈리에협회 주니어 소믈리에 라이선스 - 미네소타주립대학교 - 이화여자대학교 번역 | - 어드벤처 타임 백과사전 (작가정신) - 아이로봇 (예림당) - 확산 (미디어버스) - 트루와 넬 (미래인) - 창의적인 삶을 위한 과학의 역사 (에코리브르) - 장 프랑수아 밀레 (탭온북스) - 카라바조(탭온북스)

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