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2021 중식조리기능사 실기시험 합격하기

2021 중식조리기능사 실기시험 합격하기

(2021년 최신판, 새 출제기준 및 NCS 교육 과정 완벽 반영)

김호석, 정승준 (지은이)
성안당
19,000원

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2021 중식조리기능사 실기시험 합격하기
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 2021 중식조리기능사 실기시험 합격하기 (2021년 최신판, 새 출제기준 및 NCS 교육 과정 완벽 반영)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931589139
· 쪽수 : 128쪽
· 출판일 : 2020-09-07

책 소개

2020년부터 변경된 중식조리기능사 실기과제 20가지 요리에 대한 상세한 과정 설명과 많은 과정 사진을 통해 알기 쉽게 설명한 교재이다. 합격을 위한 TIP과 감독자 시선에서 바라본 감독자 시선 POINT로 중요한 합격 포인트를 한 번 더 짚고 넘어갈 수 있게 하였다.

목차

책을 내면서
한식조리기능사 실기시험 안내
실기시험 응시 전 준비사항
수험자 유의사항 공통
중국 음식의 기초
20가지 레시피

냉채 요리
- 오징어냉채
- 해파리냉채

튀김 요리
- 팅수육
- 깐풍기
- 탕수생선살

조림 요리
- 난자완스
- 홍쇼두부

볶음 요리
- 마파두부
- 새우케찹볶음
- 양장피잡채
- 고추잡채
- 채소볶음
- 라조기
- 부추잡채
- 경장육사

면 요리
- 유니짜장면
- 울면

밥 요리
- 새우볶음밥

후식 요리
- 빠스옥수수
- 빠스고구마

부록 : 한 손에 들어오는 합격 레시피 포켓북

저자소개

김호석 (지은이)    정보 더보기
외식경영학 박사 가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 교수 <학력사항> 세종대학교 대학원 외식경영전공(외식경영학 박사) 中國四川烹飪專科學校 수료 中國北京外國語大學 연수 <경력사항> 리츠칼트호텔 근무 리베라호텔 근무 ㈜부첼라 메뉴개발팀 중국상하이포토만호텔 연수 <자격 및 수상경력> 국가공인조리기능장 中國烹飪世界大赛 단체전 은상, 개인전 동상 수상 서울국제요리대회 퓨전요리 단체전 은상 수상
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정승준 (지은이)    정보 더보기
現 강릉시 평생학습관 요리강사 現 강릉 이마트 문화센터 아동요리 강사 現 강릉 홈플러스 문화센터 요리강사 [학력사항] 가톨릭관동대학교 대학원 외식경영학 석사학위 르 꼬르동 블루 요리과정 수료 [경력사항] 라꼬시나 바이 이성용 근무 마리몬타냐 근무 엘쁠라또 근무 [자격 및 수상경력] 조리기능사 강원 관광서비스 경진대회 입상
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