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책 정보
· 제목 : 2021 중식조리기능사 실기시험 합격하기 (2021년 최신판, 새 출제기준 및 NCS 교육 과정 완벽 반영)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931589139
· 쪽수 : 128쪽
· 출판일 : 2020-09-07
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931589139
· 쪽수 : 128쪽
· 출판일 : 2020-09-07
책 소개
2020년부터 변경된 중식조리기능사 실기과제 20가지 요리에 대한 상세한 과정 설명과 많은 과정 사진을 통해 알기 쉽게 설명한 교재이다. 합격을 위한 TIP과 감독자 시선에서 바라본 감독자 시선 POINT로 중요한 합격 포인트를 한 번 더 짚고 넘어갈 수 있게 하였다.
목차
책을 내면서
한식조리기능사 실기시험 안내
실기시험 응시 전 준비사항
수험자 유의사항 공통
중국 음식의 기초
20가지 레시피
냉채 요리
- 오징어냉채
- 해파리냉채
튀김 요리
- 팅수육
- 깐풍기
- 탕수생선살
조림 요리
- 난자완스
- 홍쇼두부
볶음 요리
- 마파두부
- 새우케찹볶음
- 양장피잡채
- 고추잡채
- 채소볶음
- 라조기
- 부추잡채
- 경장육사
면 요리
- 유니짜장면
- 울면
밥 요리
- 새우볶음밥
후식 요리
- 빠스옥수수
- 빠스고구마
부록 : 한 손에 들어오는 합격 레시피 포켓북
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