입안에서 녹는 과학, 초콜릿

달콤 쌉쌀한 초콜릿의 정체
초콜릿의 기원
까다롭기로 유명한 카카오나무…8
위대한 초콜릿 발명가…12
★ 초콜릿의 원래 이름은 ‘똥’…16
최초의 초콜릿은 쓰고 매웠다?…17
★ 초콜릿 전설…20
★ 죽음 앞에서 춤추게 하는 음료…21
만병통치약…22
역사상 가장 유명한 초콜릿 독살사건…25
◆ 좋은 초콜릿 고르는 법…26
초콜릿 혁명
사람의 손에서 기계로…28
마시는 것에서 씹어 먹는 것으로…30
★ 나폴레옹과 초콜릿…34
밀크 초콜릿의 고향, 스위스…36
불량 초콜릿 전성시대…40
누구나 먹을 수 있는 초콜릿…43
고향을 떠나는 카카오나무…48
◆ 살아 있는 초콜릿 마을…52
초콜릿의 정체
어디까지가 초콜릿인가…54
고급 초콜릿의 탄생…58
초콜릿 만드는 과정…60
카카오버터의 비밀…62
영양 덩어리? 중독성 물질?…65
초콜릿의 적이 된 설탕…72
★ 강아지에게 초콜릿 주지 마세요…74
성분에 따른 초콜릿 분류…75
형태에 따른 초콜릿 분류…77
◆ 실수에서 탄생한 두 초콜릿…78
대한민국의 초콜릿
소의 피에 흑설탕을 갠 오랑캐 음식…80
기브 미 초콜릿!…82
밸런타인데이와 빼빼로데이
그리고 초코파이…84
◆ 초콜릿데이…88
- 작가의 말 . 초콜릿 역사 연표