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책 정보
· 제목 : 조리원리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936305000
· 쪽수 : 250쪽
· 출판일 : 1992-01-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936305000
· 쪽수 : 250쪽
· 출판일 : 1992-01-01
목차
식품의 구조와 조리
계량
열
조미료 및 향신료
전분의 조리
곡류의 조리
감자와 고구마의 조리
두류의 조리
채소류의 조리
침채류
해조류의 조리
유리류의 조리
육류의 조리
어패류의 조리
당과 시럽의 조리
과일 젤리와 잼
달걀의 조리
우유의 조리
음료
저자소개
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