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전통 저장 음식

전희정, 정희성 (지은이)

교문사

25,000원

일반도서

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전통 저장 음식

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책 정보

· 제목 : 전통 저장 음식
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936309787
· 쪽수 : 324쪽
· 출판일 : 2009-04-10

목차

제1장 전통저장음식의 이해
제2장 장류
제3장 김치
제4장 젓갈·식해
제5장 장아찌·장과
제6장 건조식품
제7장 당장·염장식품
제8장 기타 저장식품

참고문헌
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저자소개

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숙명여자대학교 가정학과 학사 및 석사 영국 런던대학교 퀸 엘리자베스대학 대학원 수학 미국 뉴욕대학교 대학원 수학 한양대학교 식품영양학전공 박사 전 숙명여자대학교 식품영양학과 교수

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