글로벌 음식문화

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 글로벌 음식문화
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936323929
· 쪽수 : 360쪽
· 출판일 : 2022-09-08

책 소개

<글로벌 음식문화> 제2판. 2판에서는 초판에서 다룬 '11개 문화권'의 음식문화에 더해서, '오세아니아의 음식문화'를 새로 넣었다. 오륜기에 들어 있는 다섯 대륙의 음식문화를 한 권에 담으니, 책명에 걸맞은 내용으로 오롯이 꾸려진 느낌이다.

Chapter 1. 음식문화의 이해
Chapter 2. 퀴진으로 본 음식문화
Chapter 3. 종교와 식철학
Chapter 4. 동북아시아
Chapter 5. 동남아시아
Chapter 6. 남아시아
Chapter 7. 중동
Chapter 8. 서유럽
Chapter 9. 남유럽
Chapter 10. 중유럽
Chapter 11. 북유럽
Chapter 12. 북아메리카
Chapter 13. 중남아메리카
Chapter 14. 아프리카
Chapter 15. 오세아니아

저자소개

김희선 (지은이) 정보 더보기

이화여자대학교에서 식품영양학으로 학사, 석사, 박사학위를 받았고, 미국의 The Cambridge School of Culinary Art에서 Professional Chef Program을 수료했다(이론, 실기 부문 우수상 수상). 이화여대 등의 강사와 배화여대 겸임교수로 재직하였고, 경희대에서 ‘세계의 음식문화’ 강의로 우수 강사상을 수상했다. 삼성경제연구소 ‘SERICEO’에서 제공하는 인터넷 방송 콘텐츠 ‘Okdab ceo’에서 ‘푸드텔링’과 ‘글로벌 푸드 & 비즈’ 코너를 맡아 세계 식문화와 식품업계 성공 사례를 주제로 강연을 했다. 기업체와 정부 기관 등을 대상으로 식문화와 외식산업 관련 교육, 컨설팅, 강연 등을 해왔고, 현재 이화여대 식품영양학과 초빙교수로 재직하고 있다. 저서로 《새롭게 쓴 세계의 음식문화》(2005년, 2인 공저), 《글로벌 음식문화》(2018년, 단독 저서) 등이 있다.

펼치기

김희선의 다른 책 >