건강 약선요리 레시피 115

들어가는 말
차례

Part 1 밥, 죽
더덕과 잣을 넣은 쇠고기밥
생강술을 넣은 대추 찰밥
지골피와 구기자 달인 물로 지은 죽순밥
은행과 새송이를 넣은 오징어밥
해바라기씨를 넣은 팥밥
들깨와 참깨 분말을 넣은 현미죽
갈근즙을 넣은 목이버섯죽
산약과 구기자를 넣은 닭 가슴살죽
연자와 보리를 넣은 강낭콩죽
전복 내장죽
황정과 맥문동으로 끓인 차조죽
건새우와 차조기로 끓인 아욱죽
와각을 넣은 부추 미역죽

Part 2 국, 탕, 찌개
막걸리 술국으로 끓인 콩나물 냉국
버섯을 넣은 쇠고기국
백태 가루로 버무린 쑥국
수박껍질을 넣은 다슬기 토장국
생강술 미역국
황정으로 끓인 황태 토장국
옥수수수염으로 끓인 가지 된장찌개
쇠고기로 속을 채운 꽃게 고추장찌개
갈근과 흰콩 달인 물로 끓인 대구탕
건재(乾材) 우린 물로 끓인 우육탕
전어 얼갈이탕
밤을 넣은 문어탕
부추와 시래기를 넣은 장어탕
생표고와 완두를 넣은 육개장
오가피와 연밥으로 끓인 낙지탕
우슬과 연근으로 끓인 오징어 풋콩탕
토복령으로 끓인 돼지족탕
홍화, 율무, 귀리를 넣은 영계탕
칠보수박탕

Part 3 찜, 조림
꿀과 마늘을 넣은 연잎 오리찜
꿀로 조린 생강청 호박찜
서리태와 우육으로 속을 채운 조기찜
수정과를 이용한 사태찜
황정과 황기 우린 물로 익힌 낙지 닭찜
꿀에 조린 도라지를 채운 배찜
천궁과 우슬을 넣은 전복 갈비찜
측백잎을 넣은 돼지고기 수육
콩가루를 넣은 삼겹살 우엉말이
돼지고기 연근 조림
마를 붙인 두부 조림
고구마를 넣은 매운 닭다리 조림
매실잼을 이용한 연잎 쇠고기 장조림
버섯 굴 마늘 장조림
건새우를 넣은 풋강낭콩 꼬투리 조림
산사즙으로 조린 삼겹살
양파 와인 조림
토마토를 넣은 고등어 조림
조청으로 조린 무 조림

Part 4 볶음
쇠고기를 넣은 강낭콩 오이 볶음
닭 모래집 황태 볶음
도라지를 넣은 돼지고기 볶음
바람든 무말랭이 볶음
산수유즙 연근 볶음

Part 5 국수, 만두
쇠고기를 넣은 강낭콩 오이 볶음
닭 모래집 황태 볶음
도라지를 넣은 돼지고기 볶음
바람든 무말랭이 볶음
산수유즙 연근 볶음

Part 6 김치
홍화꽃을 넣은 부추 가지 김치
강황을 넣은 백김치
상추(부루) 김치
단무 우슬 물김치
더덕 물김치
보리죽 열무김치
움쑥 겉절이
표고 가루를 넣은 부추 김치
홍화 달래 겉절이
황기 돌나물 김치

Part 7 장아찌
감초 김 장아찌
생새우를 넣은 쇠고기 장아찌
당귀 장아찌
은행 장아찌
조청을 넣은 생강 장아찌
황기 대하장
가지 장아찌
곰취 장아찌
머위잎 장아찌
비트 장아찌
콜라비 장아찌
생강나무잎 장아찌
오가피순 장아찌
셀러리잎 장아찌

Part 8 전, 튀김, 부각
더덕 쇠고기전
산약 부추전
홍화 화전
무전
생들깨속 튀김
연근 가루를 입힌 고추 부각
물쑥 부각

Part 9 무침과 냉채
고수와 오징어를 넣은 미나리 무침
토마토 미역 냉채
더덕 잣즙 냉채
연자와 병아리콩 샐러드
주꾸미 샐러드
마를 넣은 닭 가슴살 샐러드
부추 쇠고기 무침

Part 10 차, 후식
맨드라미차
배 갈근차
보리새순차
현미 당귀 작약차
황기 계피차
냉이차
달래차
유자단차
천일홍차
치커리뿌리차
황국차
생강편
도라지 정과
호박꽃 부각
견과류 마늘 꿀조림

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