호텔연회 기획관리

제1장 연회(宴會)의 이해
제1절 연회의 개요(槪要)
제2절 연회상품의 특성(特性)
제3절 연회상품의 중요성(重要性)
제4절 연회의 분류(分類)
제5절 연회행사(宴會行事)의 종류
제6절 연회기획의 개념(槪念)

제2장 연회부 조직(組織, Organization)
제1절 연회부 조직의 이해(理解)
제2절 연회예약실(Banquet Reservation)
제3절 연회판촉(Banquet Sales)

제3장 연회의 흐름(Flow)
제1절 연회예약
제2절 연회의 흐름

제4장 연회예약의 각종 서식(書式)
제1절 예약전표(Reservation Sheet)
제2절 연회동의서(Banquet Agreement)
제3절 연회제안 견적서(Quotation)
제4절 행사지시서(Event Order, Function Sheet)
제5절 변경지시서(Adjustment)
제6절 기타 협조사항

제5장 연회메뉴와 음료계획
제1절 연회메뉴의 이해(理解)
제2절 메뉴계획(Menu Planing)
제3절 연회음료계획

제6장 연회장 세팅계획
제1절 연회장 세팅
제2절 행사유형별 좌석배치도(Table Layout)

제7장 연회행사 관리계획
제1절 연회진행관리
제2절 연회행사 준비과정

제8장 연회 서비스계획
제1절 연회 서비스관리
제2절 연회 서비스 진행(進行)
제3절 연회(宴會) 서비스
제4절 스탠딩 서비스(Standing Service)
제5절 연회행사 중 서비스사항
제6절 연회행사 최종 마무리작업

제9장 연회 의전계획
제1절 행사와 연회 의전(儀典, Protocol)
제2절 호텔연회의 의전(儀典)

제10장 연회행사 장비(Equipment)와 집기(Appliance)
제1절 연회용 장비와 집기
제2절 식기용 집기(Appliance)와 행사용 장비(Equipment)

제11장 연회장 선택속성(選擇屬性, selection attribute)
제1절 호텔 연회장 선택요인(要因)
제2절 연회장 선택속성(屬性)

제12장 연회관리정보시스템(Information System)
제1절 고객관리시스템(CRM)
제2절 호텔 연회정보시스템 운영
제3절 호텔연회 CRM System
제4절 연회관리정보시스템의 응용(應用)

제13장 호텔연회 주요고객
제1절 호텔연회 주요고객
제2절 호텔연회 주요고객의 유형(類型)

제14장 연회장 설비기획(設備企劃)
제1절 연회장 설비계획
제2절 연회장 평면계획
제3절 연회장 각부의 계획
제4절 연회장 동선계획(動線計劃, Flow Planning)
제5절 연회 부대시설 설비계획(設備計劃)