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책 정보
· 제목 : 한식조리기능사 산업기사 (최신 개정)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788945658586
· 쪽수 : 255쪽
· 출판일 : 2013-12-30
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788945658586
· 쪽수 : 255쪽
· 출판일 : 2013-12-30
목차
이론편
1장_ 한국의 식생활 문화
1. 한국음식의 배경
2. 한국음식의 역사
3. 한국음식의 종류
2장) 한국음식의 양념ㆍ고명
1. 양념
2. 고명
3장_식품의 계량ㆍ중량
1. 계량기구
2. 계량단위
3. 식품의 중량
4장_ 칼 다루기 및 재료 썰기
1. 칼 다루기
2. 재료 썰기
5장_ 조리작업의 안전
실기편
● 한식조리기능사 실기(49종목)
●한식조리 산업기사 실기(52종목)
*한식조리 산업기사 실기 기출종목 안내(2005년~ 2013년)
