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책 정보
· 제목 : 우유 및 유제품론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945658654
· 쪽수 : 319쪽
· 출판일 : 2014-02-17
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945658654
· 쪽수 : 319쪽
· 출판일 : 2014-02-17
목차
제1장 한국 낙농 및 유가공산업의 현황과 전망
제2장 우유의 성분과 생리활성물질
제3장 우유 및 유제품의 제조
제4장 유가공기계의 세척과 살균
제5장 우유 및 유제품의 검사법
부록
참고문헌
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