최신 기초일본요리

제1장 일식조리기능사 출제기준
1. 필기시험 출제기준
2. 실기시험 출제기준

제2장 가쓰오부시 기본다시 만드는 방법 및 활어 생선 손질법
1. 가쓰오부시 기본다시 만드는 방법
2. 활어 생선 손질법

제3장 일식 기초요리 26가지 국가기술조리기능사 실기시험
1. 갑오징어 명란무침
2. 된장국
3. 조개맑은국
4. 계란말이구이
5. 계란찜
6. 닭버터구이
7. 문어초회
8. 해삼초회
9. 도미어리맑은국
10. 도미술찜
11. 대합술찜
12. 모둠튀김
13. 소고기양념튀김
14. 두부튀김
15. 소고기덮밥
16. 소고기전골냄비
17. 생선초밥
18. 김초밥
19. 참치김초밥
20. 소고기간장구이
21. 삼치소금구이
22. 도미조림
23. 모둠냄비
24. 생선모둠회
25. 도미냄비
26. 어묵꼬치냄비

참고문헌