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책 정보
· 제목 : 최신 식품조리과학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 의약학간호계열 > 식품/영양학 > 식품 과학
· ISBN : 9788945682956
· 쪽수 : 450쪽
· 출판일 : 2004-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 의약학간호계열 > 식품/영양학 > 식품 과학
· ISBN : 9788945682956
· 쪽수 : 450쪽
· 출판일 : 2004-03-10
목차
1장 조리원리의 개념 2장 조리원리의 기초지식 3장 식물성 조리과학 4장 동물성 식품과 조리과학 5장 어패류 및 해조류와 조리과학 6장 영양소와 조리과학 7장 식품 조미가공 과학 8장 식생활과 조리과학
