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책 정보
· 제목 : 주장관리론 (민혜성 외) 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945685506
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2008-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945685506
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2008-03-10
목차
제1편 음료의 이해
제1장 음료의 이해
제2편 주장관리
제2장 주장의 개념과 조직
제3장 주장의 유형
제4장 주장의 윤영
제5장 주장의 수익관리
제6장 집기관리
제3편 알코올성 음료의 개요
제7장 술의 이해
제8장 양조주
제9장 증류주
제10장 혼성주(리큐르)
제4편 칵테일
제11장 칵테일의 이해
제12장 칵테일 실습
부록
참고문헌
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