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주장관리론

주장관리론 (민혜성 외)

민혜성, 이승헌 (지은이)
대왕사
13,000원

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주장관리론
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 주장관리론 (민혜성 외) 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945685506
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2008-03-10

목차

제1편 음료의 이해
제1장 음료의 이해

제2편 주장관리
제2장 주장의 개념과 조직
제3장 주장의 유형
제4장 주장의 윤영
제5장 주장의 수익관리
제6장 집기관리

제3편 알코올성 음료의 개요
제7장 술의 이해
제8장 양조주
제9장 증류주
제10장 혼성주(리큐르)

제4편 칵테일
제11장 칵테일의 이해
제12장 칵테일 실습

부록
참고문헌

저자소개

민혜성 (지은이)    정보 더보기
<학력> 세종대학교 대학원 호텔관광경영학과 박사 졸업 <경력> 현) 유한대학교 호텔관광 · 외식조리학과 호텔관광전공 교수 구) 한국관광대학교 호텔경영과 교수, 관광연구소장, 특성화 팀장 Holiday Inn World Wide 한국사무소 마케팅 팀장 AT Hotels(Bass Hotel & Resort : 현 IHG) 한국사무소 마케팅 팀장 한라그룹 (주)마르코폴로 홀리데이인(현 : 현대호텔) 신규호텔 프로젝트 팀원 <학회활동> 현) 한국호텔관광외식경영학회 부회장 한국호텔리조트학회 부회장 구) 한국관광학회 재무이사, 한국외식산업학회 홍보이사, 한국호텔경영학회 부회장 및 편집위원 등 <자격> 미국호텔협회(AH & LA) 최고경영자 자격증(CHA) 중등교사 자격증 <논문 및 저서> 박사논문 : 계층적 분석을 이용한 호텔객실서비스에 대한 의사결정 석사논문 : 호텔객실서비스 벤치마킹에 관한 연구 Dynamic Benchmarking of Hotel Service Quality A Data Mining Approach to Developing the Profiles of Hotel Customers 등 저 서 : 호텔경영의 이해, 관광사업론, 호텔객실영업론, 관광마케팅 등
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<주장관리론>
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